紅酒燉牛肉

安柏休日食驗室
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描述

很隨性的的燉煮菜,尤其是冰箱放了好幾瓶喝剩的紅酒,剛好拿來做這道菜。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛腩切塊後,灑入鹽、黑胡椒調味醃漬備用。

  • 洋蔥去皮切丁,紅蘿蔔削皮切滾刀塊,頭去皮切碎,牛番茄去皮切丁備用。

  • 熱鍋後放入牛腩乾煎至表面上色,取出牛腩,依序放入洋蔥末炒香,再放入紅蘿蔔、牛番茄炒至湯汁稍微收乾後,拌炒香草料、西班牙煙燻紅椒粉後,放入牛腩炒勻。

  • 取一燉鍋放入炒料、紅酒、雞高湯煮至沸騰後,轉中小火燉煮,約燉煮1小時後熄火,讓餘熱悶熟。

  • 蘑菇一切四,炒鍋放入少許橄欖油,乾煎至金黃色,灑入麵粉拌勻後,放入燉鍋中燉煮約10分鐘即可。

小撇步

放置隔天的燉牛肉會更入味更好吃。

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