紅酒燉牛肉 安柏休日食驗室 55 食譜 290 粉絲 追蹤 85 說讚 一起做 讚 收藏 描述 很隨性的的燉煮菜,尤其是冰箱放了好幾瓶喝剩的紅酒,剛好拿來做這道菜。 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 1條 牛腩肉 1000公克 牛番茄(可用番茄糊取代) 3顆(50公克) 紅酒 500毫升 雞高湯(淹過即可) 1500毫升 蒜頭 6顆 百里香 適量 迷迭香 適量 鹽 適量 黑胡椒碎粒 適量 西班牙紅椒粉 少許 蘑菇 200公克 橄欖油 1小匙 麵粉 1大匙 步驟 牛腩切塊後,灑入鹽、黑胡椒調味醃漬備用。 洋蔥去皮切丁,紅蘿蔔削皮切滾刀塊,蒜頭去皮切碎,牛番茄去皮切丁備用。 熱鍋後放入牛腩乾煎至表面上色,取出牛腩,依序放入洋蔥、蒜末炒香,再放入紅蘿蔔、牛番茄炒至湯汁稍微收乾後,拌炒香草料、西班牙煙燻紅椒粉後,放入牛腩炒勻。 取一燉鍋放入炒料、紅酒、雞高湯煮至沸騰後,轉中小火燉煮,約燉煮1小時後熄火,讓餘熱悶熟。 蘑菇一切四,炒鍋放入少許橄欖油,乾煎至金黃色,灑入麵粉拌勻後,放入燉鍋中燉煮約10分鐘即可。 小撇步 放置隔天的燉牛肉會更入味更好吃。 4,837 瀏覽 2019/08/04 發表