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兩隻丸
57 食譜 160 粉絲

蒜辣炒麵

蒜辣炒麵
27 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 這裡使用的是乾燥麵條,所以先用鹽水煮到外側柔軟,麵心還有些乾硬的程度即可撈起。

  • 洋蔥切絲,頭切碎,辣椒去籽,小白菜洗淨切段。

  • 用炒鍋熱油後,倒入洋蔥絲、末與辣椒,用小火煸到末與洋蔥絲帶有焦色(要邊拌炒)後,就倒入小白菜

  • 開大火將小白菜炒至出水後,就灑上約1~1.5匙的鹽巴與少許味精拌勻。

  • 趁還有水的時候倒入麵條,拌炒至水收乾時即可裝盤,淋上少許香油拌勻即可食用。

小撇步

1.這裡的辣味與蒜味均為點綴,喜歡明顯蒜味的至少要5瓣,愛吃辣的建議不去籽。
2.比較辣的辣椒可以先冷凍,趁籽還有霜時,趕快拔起來丟掉,辣椒皮也迅速放容器,然後碰到的部位趕快用水沖洗至少30秒,不然皮膚會痛很久。
3.鹽巴與味素灑在小白菜出的水裡溶解,調味會比較均勻。

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