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蒜辣炒麵


兩隻丸
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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1把
1把
3瓣
1/4顆
半條
適量
適量
適量
  • 1
    這裡使用的是乾燥麵條,所以先用鹽水煮到外側柔軟,麵心還有些乾硬的程度即可撈起。
  • 2
    洋蔥切絲,蒜頭切碎,辣椒去籽,小白菜洗淨切段。
  • 3
    用炒鍋熱油後,倒入洋蔥絲、蒜末與辣椒,用小火煸到蒜末與洋蔥絲帶有焦色(要邊拌炒)後,就倒入小白菜。
  • 4
    開大火將小白菜炒至出水後,就灑上約1~1.5匙的鹽巴與少許味精拌勻。
  • 5
    趁還有水的時候倒入麵條,拌炒至水收乾時即可裝盤,淋上少許香油拌勻即可食用。
小撇步

1.這裡的辣味與蒜味均為點綴,喜歡明顯蒜味的至少要5瓣,愛吃辣的建議不去籽。
2.比較辣的辣椒可以先冷凍,趁籽還有霜時,趕快拔起來丟掉,辣椒皮也迅速放容器,然後碰到的部位趕快用水沖洗至少30秒,不然皮膚會痛很久。
3.鹽巴與味素灑在小白菜出的水裡溶解,調味會比較均勻。

2019/08/02 發表 506 瀏覽
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