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灶頭鑊尾
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辣炒麵疙瘩

辣炒麵疙瘩

描述

冰箱有脆口又耐煮的蔬菜,都可以試著放進來炒。其它炒類食譜另有「古味醬油炒飯(火腿)」、「沙茶炒泡麵」等,歡迎參考。

番茄湯麵疙瘩的做法敬請參考「麵疙瘩(免揉麵)」。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

[麵疙瘩]
[炒料]
看全部食材 

步驟

  • 麵粉、太白粉、鹽混合均勻

    麵粉、太白粉、鹽混合均勻

  • 慢慢加水,攪至形成濕麵糊

    慢慢加水,攪至形成濕麵糊

  • 水滾下麵糊,煮至略呈透明,撈起備用

    水滾下麵糊,煮至略呈透明,撈起備用

  • 蔥切段、蒜頭切片、洋蔥切絲

    切段、頭切片、洋蔥切絲

  • 胡蘿蔔、高麗菜切絲

    胡蘿蔔、高麗菜切絲

  • 胡蘿蔔爆香

    胡蘿蔔爆香

  • 加入高麗菜、少許鹽

    加入高麗菜、少許鹽

  • 炒軟後盛出備用

    炒軟後盛出備用

  • 辣椒片、蒜片爆香

    辣椒片、片爆香

  • 加入絞肉炒至變色,嗆入米酒

    加入絞肉炒至變色,嗆入米酒

  • 加入蔥白、洋蔥絲拌炒

    加入白、洋蔥絲拌炒

  • 加入醬油、醬油膏

    加入醬油、醬油膏

  • 加入胡蘿蔔、高麗菜、少許熱水

    加入胡蘿蔔、高麗菜、少許熱水

  • 加入麵疙瘩拌炒

    加入麵疙瘩拌炒

  • 加入蔥綠,撒上白胡椒粉

    加入綠,撒上白胡椒

小撇步

麵疙瘩要做成適口但偏小;太大塊會不好吃

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灶頭鑊尾 2,034 食譜 5,158 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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