香菇濃湯


Wen Yen Chien
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限12字

涼涼的天氣來碗濃湯吧

食材
1.5顆
1/3條
少許
少許
1片
2大匙
4大匙
600克
  • 先用奶油將洋蔥丁小火炒至透明,若有時間炒至變褐色最好。中間要不時攪拌,使得上層的洋蔥也能接觸到鍋底的主要熱源。 炒好後先盛起來,待用

  • 開中火再倒入橄欖油將菇類的香味炒出,夾少許起來。

  • 轉小火分次少許加入麵粉和菇類拌炒,陸續加入炒過的洋蔥和麵粉炒。

  • 放月桂葉和迷迭香跟百里香等香草,倒入高湯煮至小滾,視濃稠度增加麵粉或白開水。 ps.此處麵粉不能直接加在湯裡,會結塊。建議先融在水中再分次倒入。

  • 用食物調理器或果汁機打成濃湯,再加黑胡椒及鹽調味。 ps.若太鹹,可加入少許冰糖。

  • 最後裝盤放上step2中少許炒過的薄香菇和綠色香菜裝飾,即可。

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