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涼涼的天氣來碗濃湯吧

食材
洋蔥
1.5顆
奶油
1/3條
菇類切薄片
數種
少許
胡椒
少許
月桂葉
1片
迷迭香(選)
2克
百里香(選)
2克
橄欖油
2大匙
麵粉
4大匙
高湯
600克
  • 1
    先用奶油將洋蔥丁小火炒至透明,若有時間炒至變褐色最好。中間要不時攪拌,使得上層的洋蔥也能接觸到鍋底的主要熱源。 炒好後先盛起來,待用
  • 2
    開中火再倒入橄欖油將菇類的香味炒出,夾少許起來。
  • 3
    轉小火分次少許加入麵粉和菇類拌炒,陸續加入炒過的洋蔥和麵粉炒。
  • 4
    放月桂葉和迷迭香跟百里香等香草,倒入高湯煮至小滾,視濃稠度增加麵粉或白開水。 ps.此處麵粉不能直接加在湯裡,會結塊。建議先融在水中再分次倒入。
  • 5
    用食物調理器或果汁機打成濃湯,再加黑胡椒及鹽調味。 ps.若太鹹,可加入少許冰糖。
  • 6
    最後裝盤放上step2中少許炒過的薄香菇和綠色香菜裝飾,即可。
2012/10/31 發表 9,413 瀏覽
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