Wen Yen Chien 11 食譜 56 粉絲 追蹤 香菇濃湯 描述 涼涼的天氣來碗濃湯吧 #素食 #蔬食 #五辛素 #家常菜 #湯 #濃湯 225 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 洋蔥 1.5顆 奶油 1/3條 菇類切薄片 數種 鹽 少許 胡椒 少許 月桂葉 1片 迷迭香(選) 2克 百里香(選) 2克 橄欖油 2大匙 麵粉 4大匙 高湯 600克 步驟 先用奶油將洋蔥丁小火炒至透明,若有時間炒至變褐色最好。中間要不時攪拌,使得上層的洋蔥也能接觸到鍋底的主要熱源。 炒好後先盛起來,待用 開中火再倒入橄欖油將菇類的香味炒出,夾少許起來。 轉小火分次少許加入麵粉和菇類拌炒,陸續加入炒過的洋蔥和麵粉炒。 放月桂葉和迷迭香跟百里香等香草,倒入高湯煮至小滾,視濃稠度增加麵粉或白開水。 ps.此處麵粉不能直接加在湯裡,會結塊。建議先融在水中再分次倒入。 用食物調理器或果汁機打成濃湯,再加黑胡椒及鹽調味。 ps.若太鹹,可加入少許冰糖。 最後裝盤放上step2中少許炒過的薄香菇和綠色香菜裝飾,即可。 1.2 萬 瀏覽 2012/10/31 發表