香菇濃湯
收藏 218
留言 0
有 2 人跟著做
涼涼的天氣來碗濃湯吧
食材
洋蔥
1.5顆
奶油
1/3條
菇類切薄片
數種
鹽
少許
胡椒
少許
月桂葉
1片
迷迭香（選）
2克
百里香（選）
2克
橄欖油
2大匙
麵粉
4大匙
高湯
600克
-
1先用奶油將洋蔥丁小火炒至透明，若有時間炒至變褐色最好。中間要不時攪拌，使得上層的洋蔥也能接觸到鍋底的主要熱源。 炒好後先盛起來，待用
-
2開中火再倒入橄欖油將菇類的香味炒出，夾少許起來。
-
3轉小火分次少許加入麵粉和菇類拌炒，陸續加入炒過的洋蔥和麵粉炒。
-
4放月桂葉和迷迭香跟百里香等香草，倒入高湯煮至小滾，視濃稠度增加麵粉或白開水。 ps.此處麵粉不能直接加在湯裡，會結塊。建議先融在水中再分次倒入。
-
5用食物調理器或果汁機打成濃湯，再加黑胡椒及鹽調味。 ps.若太鹹，可加入少許冰糖。
-
6最後裝盤放上step2中少許炒過的薄香菇和綠色香菜裝飾，即可。