香菇濃湯

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涼涼的天氣來碗濃湯吧

食材

洋蔥 1.5顆
奶油 1/3條
菇類切薄片 數種
少許
胡椒 少許
月桂葉 1片
迷迭香(選) 2克
百里香(選) 2克
橄欖油 2大匙
麵粉 4大匙
高湯 600克
  • 1 先用奶油將洋蔥丁小火炒至透明,若有時間炒至變褐色最好。中間要不時攪拌,使得上層的洋蔥也能接觸到鍋底的主要熱源。 炒好後先盛起來,待用
  • 2 開中火再倒入橄欖油將菇類的香味炒出,夾少許起來。
  • 3 轉小火分次少許加入麵粉和菇類拌炒,陸續加入炒過的洋蔥和麵粉炒。
  • 4 放月桂葉和迷迭香跟百里香等香草,倒入高湯煮至小滾,視濃稠度增加麵粉或白開水。 ps.此處麵粉不能直接加在湯裡,會結塊。建議先融在水中再分次倒入。
  • 5 用食物調理器或果汁機打成濃湯,再加黑胡椒及鹽調味。 ps.若太鹹,可加入少許冰糖。
  • 6 最後裝盤放上step2中少許炒過的薄香菇和綠色香菜裝飾,即可。
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2012/10/31 發表 8,973 瀏覽

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