簡單好做菇菇濃湯(金針菇/海鮮菇/香菇)

Jessica Sie
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描述

想念餐廳的牛肝菌松露蘑菇濃湯,但是手邊沒有牛肝菌,更沒有松露蘑菇也能用冰箱內的食材做出想念的味道!菇類就是手邊有的就好,選兩三種風味混合在一起會更有層次

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1包
1包
250cc
1大湯匙
半顆
3顆
1顆
2小塊

步驟

  • 1.圖片內的金針菇因為太大包我只用了一半
2.圖片中的香菇只用了三朵,先拿去泡水20分鐘(250cc),泡水用的水不要丟稍後用到(若有乾香菇應該更好)

    1.圖片內的金針菇因為太大包我只用了一半 2.圖片中的香菇只用了三朵,先拿去泡水20分鐘(250cc),泡水用的水不要丟稍後用到(若有乾香菇應該更好)

  • 1.蒜頭切碎,但不用切成蒜末
2.新鮮香菇水不要丟,香菇拿出來切片備用
3.金針菇/海鮮菇切碎備用
4.洋蔥切碎備用
5.馬鈴薯滾刀切後放進蒸鍋蒸30分鐘(等等加入湯中代替勾芡)

    1.蒜頭切碎,但不用切成蒜末 2.新鮮香菇水不要丟,香菇拿出來切片備用 3.金針菇/海鮮菇切碎備用 4.洋蔥切碎備用 5.馬鈴薯滾刀切後放進蒸鍋蒸30分鐘(等等加入湯中代替勾芡)

  • 1.加些許橄欖油,先加入香菇炒香(5mins)
2.香菇香氣出來後繼續加入金針菇/海鮮菇(5-10mins)
3.丟入洋蔥炒到變色(3-5mins)
4.丟入蒜末炒(3-5mins)
---炒到菇類的水分都被收乾是關鍵---

    1.加些許橄欖油,先加入香菇炒香(5mins) 2.香菇香氣出來後繼續加入金針菇/海鮮菇(5-10mins) 3.丟入洋蔥炒到變色(3-5mins) 4.丟入蒜末炒(3-5mins) ---炒到菇類的水分都被收乾是關鍵---

  • 1.將炒好的菇菇/蒸熟的馬鈴薯/香菇水放入攪拌機內打碎
2.加入高湯(或水也OK)500cc後開小火煮
3.加入鮮奶油(我是用湯勺的一大湯匙)/適當的鹽巴調味
4.讓湯更為順口的關鍵: 加入一塊低鹽鮮奶油,放入湯中攪拌均勻

    1.將炒好的菇菇/蒸熟的馬鈴薯/香菇水放入攪拌機內打碎 2.加入高湯(或水也OK)500cc後開小火煮 3.加入鮮奶油(我是用湯勺的一大湯匙)/適當的鹽巴調味 4.讓湯更為順口的關鍵: 加入一塊低鹽鮮奶油,放入湯中攪拌均勻

小撇步

獻給平常不吃菇類的5歲小孩╮(╯◇╰)╭

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