簡單好做菇菇濃湯(金針菇/海鮮菇/香菇)
描述
想念餐廳的牛肝菌松露蘑菇濃湯，但是手邊沒有牛肝菌，更沒有松露蘑菇也能用冰箱內的食材做出想念的味道！菇類就是手邊有的就好，選兩三種風味混合在一起會更有層次
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.圖片內的金針菇因為太大包我只用了一半 2.圖片中的香菇只用了三朵，先拿去泡水20分鐘(250cc)，泡水用的水不要丟稍後用到(若有乾香菇應該更好)
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1.蒜頭切碎，但不用切成蒜末 2.新鮮香菇水不要丟，香菇拿出來切片備用 3.金針菇／海鮮菇切碎備用 4.洋蔥切碎備用 5.馬鈴薯滾刀切後放進蒸鍋蒸30分鐘(等等加入湯中代替勾芡)
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1.加些許橄欖油，先加入香菇炒香(5mins) 2.香菇香氣出來後繼續加入金針菇／海鮮菇(5-10mins) 3.丟入洋蔥炒到變色(3-5mins) 4.丟入蒜末炒(3-5mins) ---炒到菇類的水分都被收乾是關鍵---
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1.將炒好的菇菇／蒸熟的馬鈴薯／香菇水放入攪拌機內打碎 2.加入高湯(或水也OK)500cc後開小火煮 3.加入鮮奶油(我是用湯勺的一大湯匙)／適當的鹽巴調味 4.讓湯更為順口的關鍵: 加入一塊低鹽鮮奶油，放入湯中攪拌均勻
小撇步
獻給平常不吃菇類的5歲小孩╮(╯◇╰)╭
