菇菇雞蛋煎/蔬食蚵仔煎【好菇道營養料理】 今天做的是蔬食版的蚵仔煎, 使用好菇道鴻喜菇來代替蚵仔,不只省荷包,也很營養喔! 鴻喜菇不必清洗,去掉尾部就能直接料理,備料時很方便。 好菇道鴻喜菇質地甘...

菇菇雞蛋煎/蔬食蚵仔煎【好菇道營養料理】


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今天做的是蔬食版的蚵仔煎, 使用好菇道鴻喜菇來代替蚵仔,不只省荷包,也很營養喔!

鴻喜菇不必清洗,去掉尾部就能直接料理,備料時很方便。

好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體,並富含纖維質,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點。

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
太白粉水調味料
1/2小匙
1/2小匙
蛋液調味料
1/4小匙
淋醬
  • 1
    小白菜或任意葉菜,取葉切粗末(2x2cm)。 菜梗也可以用,但是因為要煮比較久,所以這次就不使用。 蔥切蔥花。 蔥花的數量隨己所好, 加多加少或不加都可以。 只加蔬菜不加蔥花,或只加蔥花不加蔬菜也可以。
  • 2
    好菇道鴻喜菇,用刀切掉底部,用手掰開成一朵一朵。
  • 3
    熱鍋後加入兩大匙油,炒熟香鴻喜菇。 鴻喜菇轉透明就是熟了。 炒熟的鴻喜菇在鍋裡翻拌的時候會發出啾啾聲。
  • 4
    炒菇的時候略拌炒一下就可以加蓋,然後來調製太白粉水。 水略少於半杯,粉半杯。我不想吃太多,所以粉量為一人份/半杯,秤重約45公克。 杯子是標準量杯,一杯是240ml。
  • 5
    把蔬菜及蔥花與太白粉水拌勻並調味。 太白粉水的調味可以用柴魚粉比較香或是只用鹽也可以。 依照個人喜好加入適量白胡椒粉調勻。
  • 6
    把蔬菜太白粉漿均勻的淋在炒好的鴻喜菇上, 蓋上鍋蓋用中火慢慢把粉漿蒸煎熟。 因為太白粉真的很黏,若覺得自己煎東西的技術普通,最好是使用不沾鍋就不會有沾黏的煩惱了。( 今天我也是用不沾鍋做的, 輕鬆容易就完成,完全不會懷疑人生)
  • 7
    蒸煎粉漿的時候,來調蛋液,打散並加入少許鹽巴調味 #這裡不調味也可以,最後食用的時候會淋上調味料。
  • 8
    看到太白粉漿 轉半透明時 就熟的差不多了,掀蓋,均勻繞圈淋上蛋液。 蓋上蓋子,加速蛋液熟成。
  • 9
    把煎好的 【菇菇雞蛋煎】對折即可盛盤。 # 喜歡吃外皮有酥脆感的可以多煎一會至外皮金黃酥脆,我只煎到熟。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
  • 10
    如果覺得鏟子不夠大很難盛盤,可以把盤子倒扣在菇菇雞蛋煎上,再把鍋子翻過來,就能輕鬆盛盤。 淋上番茄醬、海山醬、甜辣醬或任何自己喜歡的醬料,即可享用。
小撇步

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2019/07/29 發表 1,458 瀏覽
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