蚵仔麵線

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蚵仔麵線
Yi Chu Chen
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食材
紅麵線
1斤
高湯
約1500cc
紅蔥頭
適量
油蔥酥
適量
鹽
少許
糖
少許
老抽
適量
太白粉
適量
地瓜粉
適量
蚵仔
1斤
香菜
適量
柴魚精
少許
醬料
蒜泥
適量
飲用水
適量
醬油
少許
香油
少許
烏醋
少許
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  • 1
    先調醬汁~蒜泥+飲用水+醬油+香油 紅蔥頭切片 紅麵線剪約5公分泡冷水約10-20分
  • 2
    倒入2匙沙拉油~放入紅蔥頭炸酥~加入高湯~滾後放入紅麵線~加入少許柴魚精~鹽~糖~老抽~
  • 讓麵線滾約5鐘~再加入油蔥酥~滾約10-15分鐘~再以太白粉勾芡即可~再把蚵仔裹粉入鍋拌煮即可
    3
    讓麵線滾約5鐘~再加入油蔥酥~滾約10-15分鐘~再以太白粉勾芡即可~再把蚵仔裹粉入鍋拌煮即可
  • 享用時可以加入拌好的醬汁跟烏醋和香菜
    4
    享用時可以加入拌好的醬汁跟烏醋和香菜
2012/10/29 發表 3.2 萬 瀏覽
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Yi Chu Chen
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Yi Chu Chen

老抽試用來讓顏色漂亮的~這樣醬油就不用加很多~老抽只要一點點就可以ㄌ~一般市面上不會打上老抽也很少賣~我是到材料行買的^^~

6 years ago
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Mike Chang 

突然覺得奇怪? 台灣小吃怎會加入廣東的老抽? 台灣製的深色醬油是不會打上老抽的字樣的.
感謝分享

6 years ago
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Mike Chang 

突然覺得奇怪? 台灣小吃怎會加入廣東的老抽? 台灣製的深色醬油是不會打上老抽的字樣的.
感謝分享

6 years ago

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