蚵仔麵線

2012/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.7萬 469 3 6

食材

紅麵線 1斤
高湯 約1500cc
紅蔥頭 適量
油蔥酥 適量
少許
少許
老抽 適量
太白粉 適量
地瓜粉 適量
蚵仔 1斤
香菜 適量
柴魚精 少許
醬料
蒜泥 適量
飲用水 適量
醬油 少許
香油 少許
烏醋 少許
  • 1 先調醬汁~蒜泥+飲用水+醬油+香油 紅蔥頭切片 紅麵線剪約5公分泡冷水約10-20分
  • 2 倒入2匙沙拉油~放入紅蔥頭炸酥~加入高湯~滾後放入紅麵線~加入少許柴魚精~鹽~糖~老抽~
  • 3 讓麵線滾約5鐘~再加入油蔥酥~滾約10-15分鐘~再以太白粉勾芡即可~再把蚵仔裹粉入鍋拌煮即可
  • 4 享用時可以加入拌好的醬汁跟烏醋和香菜
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討論共 3 則

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老抽試用來讓顏色漂亮的~這樣醬油就不用加很多~老抽只要一點點就可以ㄌ~一般市面上不會打上老抽也很少賣~我是到材料行買的^^~

4年前
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突然覺得奇怪? 台灣小吃怎會加入廣東的老抽? 台灣製的深色醬油是不會打上老抽的字樣的.
感謝分享

4年前
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突然覺得奇怪? 台灣小吃怎會加入廣東的老抽? 台灣製的深色醬油是不會打上老抽的字樣的.
感謝分享

4年前