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糖醋里肌

Name: 糖醋里肌 by viola料理師
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬大里肌肉（切塊） 300g; 洋蔥切絲） 一顆（; [醃製里肌肉材料] 米酒 1大匙; [醃製里肌肉材料] 醬油 1大匙; [糖醋醬調味] 醋 2大匙; [醃製里肌肉材料] 黑胡椒粉 1/4小匙; [糖醋醬調味] 番茄醬 2大匙; [醃製里肌肉材料] 糖 1/4小匙; [糖醋醬調味] 糖 2大匙; [醃製里肌肉材料] 地瓜粉 3大匙; [糖醋醬調味] 清水 3大匙; [醃製里肌肉材料] 蛋液 半顆

描述

很受大人小孩歡迎的糖醋料理，運用豬里肌肉來當食材，上桌後馬上秒殺，真的不誇張喔！
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬大里肌肉（切塊）

300g
洋蔥切絲）

一顆（

醃製里肌肉材料

米酒

1大匙
醬油

1大匙
黑胡椒粉

1/4小匙
糖

1/4小匙
地瓜粉

3大匙
蛋液

半顆

糖醋醬調味

醋

2大匙
番茄醬

2大匙
糖

2大匙
清水

3大匙

步驟

醃製食材：豬里肌肉切塊狀用醬油，米酒，糖1/4小匙，黑胡椒粉，蛋液醃製，抓一抓可以幫助入味！約等待30分鐘。再加入地瓜粉混合，稍微等待一下讓它反潮。
準備一個油鍋，放入約1/3鍋的油量，開中火加熱，油溫約150度，第一次炸油溫不用太高
油溫到達後，才慢慢一塊一塊放入，慢慢炸，一次下太多會全部黏成一家喔！ *炸到淺金黃色澤就可以撈起
等全部炸好，再次把油鍋溫度拉高，把豬肉塊再下鍋一次，這樣可以把油逼出，豬肉塊才會不油膩，不需要炸太久，比第一次的淺金黃色再深一些就可以撈出瀝乾油份。（這裡炸完其實就是一道美味炸物囉）
準備另一個鍋子，把1大匙油跟番茄醬放入鍋中炒香，再放入糖，醋，清水，洋蔥，拌炒至醬汁滾。
醬汁煮滾後，放入炸好的豬肉塊，可以用甩鍋的方式，讓雞塊沾覆醬汁，鍋裡呈現乾爽狀態就可以起鍋。