金沙花枝丸

餐桌萬物論
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描述

海味與陸地的美味結合

想在宵夜時配一瓶冰涼的啤酒
或是做為今天晚上的配菜
都。百。搭!!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 材料如圖,將蒜頭切粒,辣椒對切,蔥切成小節;

此時可先把蛋黃揉碎備用,並依個人喜好取一些鴨蛋白當做調味,因為我們不用鹽,所以用有鹹味的蛋白作調味,既增添美味又不浪費

    材料如圖,將蒜頭切粒,辣椒對切,蔥切成小節; 此時可先把蛋黃揉碎備用,並依個人喜好取一些鴨蛋白當做調味,因為我們不用鹽,所以用有鹹味的蛋白作調味,既增添美味又不浪費

  • 一顆花枝丸平均切成六小等份,切小塊的原因是要均勻入味,確保每一口都能吃到鴨蛋香。

下一點油,小火香煎5分鐘

    一顆花枝丸平均切成六小等份,切小塊的原因是要均勻入味,確保每一口都能吃到鴨蛋香。 下一點油,小火香煎5分鐘

  • 大概變成這種顏色後,起鍋備用

    大概變成這種顏色後,起鍋備用

  • 蒜粒及蛋黃先下油鍋,開中火攪拌炒香,起泡後倒入花枝丸

    蒜粒及蛋黃先下油鍋,開中火攪拌炒香,起泡後倒入花枝丸

  • 待花枝丸都均勻巴上鹹蛋黃後,加入鹹蛋白快火拌炒30秒

    待花枝丸都均勻巴上鹹蛋黃後,加入鹹蛋白快火拌炒30秒

  • 最後加入蔥及辣椒,一樣三十秒後,準備盛盤起鍋

    最後加入蔥及辣椒,一樣三十秒後,準備盛盤起鍋

小撇步

-做步驟4時,一定要不停攪拌,不然蛋黃很容易燒焦喔

-加蔥跟蒜的目的都是為了要降低鴨蛋跟花枝的腥味,所以可以依照自己的喜好增減

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