台式椰子奶酥麵包


璇's遊樂廚房
183 食譜 9,820 粉絲
限12字

我愛台~台式麵包又來了!香濃的椰子奶酥在烤箱裡散發出來的香氣,足以迷死一票芳鄰!

食材
麵糰
1小匙
50g
1/2小匙
3大匙
170ml
內餡
1/2杯
2大匙
2大匙
2大匙
1/2顆
老麵
75g
1/2小匙
1/4小匙
表面裝飾
1/2顆
1大匙
看全部食材 
  • 製作老麵:將酵母粉取一部份溫水(約37度)泡開,靜置5分鐘備用。再將所有剩餘材料搓揉至不沾手的麵糰,室溫下放1小時後改放置冰箱1天即可。(此份量做出200g的老麵,可分裝成四小袋放入冰箱冷藏2天,冷凍7天)

  • 製作內餡:所有材料用刮刀拌勻後,用保鮮膜包捲起來放入冷藏1小時。

  • 製作麵糰:所有材料放入麵包機內攪打20分鐘成光滑不沾手的麵糰後,取出放置於烤箱內發酵1小時至兩倍大(烤箱內可放一碗熱水幫助發酵)。

  • 取出發酵好的麵糰,拍出空氣,分割成六等份滾圓靜置15分鐘後,壓扁麵糰包入1/6份內餡收口捏緊,再撖成長楕圓形,折三折再壓扁,再稍微撖開成楕圓形然後對折,在麵皮下方的邊上用刮刀切出長長的兩道開口,但最上方的尾端不切斷,將左右兩邊向側邊翻開(可以看見奶酥內餡外露出來)。

    取出發酵好的麵糰,拍出空氣,分割成六等份滾圓靜置15分鐘後,壓扁麵糰包入1/6份內餡收口捏緊,再撖成長楕圓形,折三折再壓扁,再稍微撖開成楕圓形然後對折,在麵皮下方的邊上用刮刀切出長長的兩道開口,但最上方的尾端不切斷,將左右兩邊向側邊翻開(可以看見奶酥內餡外露出來)。

  • 做好的六個麵包麵糰再移回放了碗熱水的烤箱內進行發酵1小時至漲成兩倍大就可移出。表面塗上蛋水(1/2個蛋+鮮奶)。

    做好的六個麵包麵糰再移回放了碗熱水的烤箱內進行發酵1小時至漲成兩倍大就可移出。表面塗上蛋水(1/2個蛋+鮮奶)。

  • 烤箱預熱至180度烤20分鐘即可移出至鐵架上放涼。

    烤箱預熱至180度烤20分鐘即可移出至鐵架上放涼。

  • 剛出爐的麵包又香又軟,超好吃的唷!

    剛出爐的麵包又香又軟,超好吃的唷!

1.5 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

有 5 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
璇's遊樂廚房
183 食譜 9,820 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則

default avatar

  • 你好,想請教: 若不製作老麵效果會一樣嗎?
  • 何小璇
    何小璇
    奶粉除了增加香氣,也增加營養(奶粉中的酪蛋白含豐富的離氨酸,可補麵粉之不足),如果沒有可以省略不加,但就少了類似奶酥的香味。另外,橄欖油是調和內餡柔軟度用的,如果妳不加奶粉的話,則橄欖油建議也一併省去吧!但記得將內餡從冰箱內取出時,若奶油冰得太硬,就得在室溫下稍微放一下,在包餡的時候比較容易塑形唷。(太硬的話容易撖不開)
  • 奶粉除了增加香氣,也增加營養(奶粉中的酪蛋白含豐富的離氨酸,可補麵粉之不足),如果沒有可以省略不加,但就少了類似奶酥的香味。另外,橄欖油是調和內餡柔軟度用的,如果妳不加奶粉的話,則橄欖油建議也一併省去吧!但記得將內餡從冰箱內取出時,若奶油冰得太硬,就得在室溫下稍微放一下,在包餡的時候比較容易塑形唷。(太硬的話容易撖不開)

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋