台式椰子奶酥麵包
描述
我愛台~台式麵包又來了！香濃的椰子奶酥在烤箱裡散發出來的香氣，足以迷死一票芳鄰！
食材
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步驟
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製作老麵：將酵母粉取一部份溫水(約37度)泡開，靜置5分鐘備用。再將所有剩餘材料搓揉至不沾手的麵糰，室溫下放1小時後改放置冰箱1天即可。(此份量做出200g的老麵，可分裝成四小袋放入冰箱冷藏2天，冷凍7天)
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製作內餡：所有材料用刮刀拌勻後，用保鮮膜包捲起來放入冷藏1小時。
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製作麵糰：所有材料放入麵包機內攪打20分鐘成光滑不沾手的麵糰後，取出放置於烤箱內發酵1小時至兩倍大(烤箱內可放一碗熱水幫助發酵)。
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取出發酵好的麵糰，拍出空氣，分割成六等份滾圓靜置15分鐘後，壓扁麵糰包入1/6份內餡收口捏緊，再撖成長楕圓形，折三折再壓扁，再稍微撖開成楕圓形然後對折，在麵皮下方的邊上用刮刀切出長長的兩道開口，但最上方的尾端不切斷，將左右兩邊向側邊翻開(可以看見奶酥內餡外露出來)。
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做好的六個麵包麵糰再移回放了碗熱水的烤箱內進行發酵1小時至漲成兩倍大就可移出。表面塗上蛋水(1/2個蛋+鮮奶)。
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烤箱預熱至180度烤20分鐘即可移出至鐵架上放涼。
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剛出爐的麵包又香又軟，超好吃的唷！
