椰子奶酥麵包卷
描述
有些滋味，不膩人。
有些滋味，招人愛。
椰子的滋味，就是這樣的滋味。總讓人難以拒絕，又常常想念。
如果，你只想學一種麵包。那麼，請你考慮：椰子奶酥麵包卷。
奧地利寶盒： 部落格
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份量
時間
食材
步驟
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![[餡料]將所有餡料的食材用叉子混合均勻。備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餡料將所有餡料的食材用叉子混合均勻。備用。
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麵包麵粉過篩。 除了奶油與鹽之外，麵粉置於容器中，在中間凹處，放入乾燥酵母，砂糖，加入200ml的溫熱的鮮奶，加入攪拌好雞蛋和蛋黃（大約30°－40°C左右 太熱會殺死酵母 太冷會使酵母活力減弱延長發酵時間）。
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略為攪拌一下中間的酵母和糖，然後撒上一點麵粉，靜置10分鐘，或等到酵母開始冒泡泡產生活力。
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加入融化的奶油與雞蛋。用攪拌機中高速，混攪麵糰，其間，視需要，再酌量加入鮮奶。攪拌直到麵糰潤澤光滑不粘手，或是可以拉出薄膜（手揉麵約10－15分鐘）。
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麵糰整形成圓形，放入容器。在麵糰上加點鮮奶或水，再撒點麵粉，蓋上保鮮膜／濕布，靜置約1小時，或等麵糰發麵至兩倍大。
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烤箱預熱好至 200°C。 在撒了麵粉的工作台，將發好的麵糰二次揉過，整成約50 x 60公分長方形，均勻舖上椰子奶酥餡料。在收尾處，應該留下2公分的空間，不放餡料。
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捲起，收尾朝下，切段，約 2－3公分。包括頭尾，一共可切出18個。
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切好的麵包卷，拉出尾段麵糰，壓在麵包的下方。用手的虎口，整形成圓形後，稍微在上方壓一下。
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椰子奶酥麵包卷放在舖好烤紙的烤盤上，中間留下間距，再刷上蛋汁，舖上保鮮膜，靜置於無風處30－45分鐘，直到發至兩倍大。
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送入烤箱前，在麵包上方撒上杏仁片（可省略）。
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烤箱預熱好至 200°C， 烤箱中以容器盛熱水，置於烤箱內底部，放入椰子奶酥麵包卷，烤十分鐘 烤箱溫度調整到180－185°C，繼續烤20－30分鐘。可以用湯匙敲麵包底部中心部份，如果可以聽到叩叩的空響聲，就表示麵包完成了。 麵包留在完全熄火的烤箱中約十分鐘後，取出，放置在置涼架上。
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![[餡料]將所有餡料的食材用叉子混合均勻。備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F440849%2F2bacbd609b6c67aa.jpg&width=800)
![[麵包]麵粉過篩。
除了奶油與鹽之外，麵粉置於容器中，在中間凹處，放入乾燥酵母，砂糖，加入200ml的溫熱的鮮奶，加入攪拌好雞蛋和蛋黃（大約30°－40°C左右 太熱會殺死酵母 太冷會使酵母活力減弱延長發酵時間）。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F440851%2F1ca47886a89cbd45.jpg&width=800)
小撇步
冬日氣溫較低，發麵的時間會增長。如果發現麵糰發酵太慢，可在一個大盆中加入約40－50°C的溫水，將裝有麵糰的容器，放入裝好溫水的大盆中，可幫助麵糰中的酵母產生活力。
烤箱預熱非常重要。因每個烤箱功能不一，預熱時間應該自己調製，但一定要等烤箱內部的溫度均衡時，才烤製麵包。
烤箱中放置的水盤，是為了製造烤箱內蒸汽室的效果，所以，加入的水，一定要是熱水。這樣才能在放入麵包時，讓麵包立即在蒸汽環境中烘焙。
