蒜香鮮蝦蘆筍義大利麵

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早起到傳統市場,一攤魚飯前擠了一群婆婆媽媽,新鮮的蝦兒蹦蹦跳的,不買些回家似乎很可惜,再提了一把蘆筍,走,我們回家煮麵去!

食材

活跳蝦 16尾
台灣蘆筍 一束
杜蘭全麥義大利麵 2人份
蒜頭 數顆
橄欖油 適量
適量
牛奶 適量
  • 1 先將所有食材備妥放入容器中(這是我在料理的過程中最重視的手續,一來不會手忙腳亂,二來所有食材一目了然)
  • 2 煮一鍋滾水,將洗淨的鮮蝦放入後立刻蓋上鍋蓋(活蹦蹦的蝦是很難控制的)
  • 3 待蝦子變紅後撈起,放入冷水中。 之後將蝦體去殼,保留蝦頭,放進碗裡備用
  • 4 準備一深鍋將水煮滾,水滾後加入3匙鹽與些許橄欖油,將義大利以放射方式下鍋煮(約9分鐘) 小提醒*由於水滾後蒸氣很容易燙傷手,建議準備一雙長筷,不儘撈麵方便也可拌炒
  • 5 將橄欖油倒入平底鍋(這次做的是清炒與奶香兩種)前者建議油放的比後者多一點,麵會較滑順),加入切碎的蒜末爆炒至金黃
  • 6 聞到蒜香後,將切段的蘆筍下鍋炒至蘆筍表面油油亮亮,灑入適量鹽巴 小提醒*這次買的是台灣蘆筍,比較長,建議下刀前,先整把抓住蘆筍根部輕輕甩動,掉下來的部分比較鮮嫩,抓在手上的則是比較老(纖維粗)的部分
  • 7 將煮好的麵放入鍋中拌炒,加兩大匙的煮麵水以利收汁,最後才將蝦子一起拌炒(由於已經先川燙過,蝦肉加熱越多次,肉質會變柴) 小提醒*奶香口味的部分,只要在加入煮麵水收汁時,同時將牛奶適量倒入一起煮滾就可以囉!
  • 8 最後,就大功告成啦! 我們星期一午餐見
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2012/10/27 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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好啦但我現在車壞了是要怎膜上班

5 年前
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下星期教你煮羊肉爐火鍋

5 年前
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辦什麼?
我已經很久沒當廚娘了

5 年前
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麥四妹妳也辦一個

5 年前
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阿琪師

5 年前
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你來台中住兩天啊

5 年前
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我餓了做好拿來!

5 年前
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處女秀就麻煩大家多捧場溜

5 年前