淡淡焦香紅豆湯
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煸炒過的紅豆可有效去除豆味，而且不用泡水一夜，口感相當好！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
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1將紅豆洗過三次，泡水1小時後瀝乾，倒入鍋中煸炒至水氣蒸發、紅豆變乾的。 -
2倒水淹過紅豆煮滾，然後瀝乾，再回炒至水氣全蒸發。
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3煸炒、倒水、煮滾、瀝乾、回炒，以上步驟重複三次可有效去除豆味，如果火候掌控得宜還可以煸出淡淡焦香味，別有一番風味。三次之後紅豆會有點暗沉，是正常的別擔心。
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4三次煸炒過後倒入水，豆1：水9，蓋鍋蓋煮滾後轉小火熬1小時，過程中請注意是否沾鍋，如擔心沾鍋可以時不時翻攪一下。
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5小火熬煮1小時後關火悶15分鐘，開鍋加入二砂糖、黑糖，輕輕攪拌後再蓋鍋蓋煮滾後關火悶15分鐘，大功告成！
小撇步
1.如果擔心沾鍋，可用不沾鍋。
2.煮好的紅豆湯可加入牛奶or香草冰淇淋or湯圓...等等，增添風味。
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