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阿貝崧
阿貝崧
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淡淡焦香紅豆湯

淡淡焦香紅豆湯

描述

煸炒過的紅豆可有效去除豆味，而且不用泡水一夜，口感相當好！

74 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將紅豆洗過三次，泡水1小時後瀝乾，倒入鍋中煸炒至水氣蒸發、紅豆變乾的。

    將紅豆洗過三次，泡水1小時後瀝乾，倒入鍋中煸炒至水氣蒸發、紅豆變乾的。

  • 倒水淹過紅豆煮滾，然後瀝乾，再回炒至水氣全蒸發。

    倒水淹過紅豆煮滾，然後瀝乾，再回炒至水氣全蒸發。

  • 煸炒、倒水、煮滾、瀝乾、回炒，以上步驟重複三次可有效去除豆味，如果火候掌控得宜還可以煸出淡淡焦香味，別有一番風味。三次之後紅豆會有點暗沉，是正常的別擔心。

    煸炒、倒水、煮滾、瀝乾、回炒，以上步驟重複三次可有效去除豆味，如果火候掌控得宜還可以煸出淡淡焦香味，別有一番風味。三次之後紅豆會有點暗沉，是正常的別擔心。

  • 三次煸炒過後倒入水，豆1：水9，蓋鍋蓋煮滾後轉小火熬1小時，過程中請注意是否沾鍋，如擔心沾鍋可以時不時翻攪一下。

    三次煸炒過後倒入水，豆1：水9，蓋鍋蓋煮滾後轉小火熬1小時，過程中請注意是否沾鍋，如擔心沾鍋可以時不時翻攪一下。

  • 小火熬煮1小時後關火悶15分鐘，開鍋加入二砂糖、黑糖，輕輕攪拌後再蓋鍋蓋煮滾後關火悶15分鐘，大功告成！

    小火熬煮1小時後關火悶15分鐘，開鍋加入二砂糖、黑糖，輕輕攪拌後再蓋鍋蓋煮滾後關火悶15分鐘，大功告成！

小撇步

1.如果擔心沾鍋，可用不沾鍋。
2.煮好的紅豆湯可加入牛奶or香草冰淇淋or湯圓...等等，增添風味。

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阿貝崧 11 食譜 21 粉絲

一個愛做菜的男人，喜歡把家常菜加點創意的想法，讓家人朋友吃飯吃出樂趣。

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