淡淡焦香紅豆湯 煸炒過的紅豆可有效去除豆味,而且不用泡水一夜,口感相當好!

淡淡焦香紅豆湯


阿貝松
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煸炒過的紅豆可有效去除豆味,而且不用泡水一夜,口感相當好!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
一包
15湯匙
5湯匙
  • 1
    將紅豆洗過三次,泡水1小時後瀝乾,倒入鍋中煸炒至水氣蒸發、紅豆變乾的。
  • 2
    倒水淹過紅豆煮滾,然後瀝乾,再回炒至水氣全蒸發。
  • 3
    煸炒、倒水、煮滾、瀝乾、回炒,以上步驟重複三次可有效去除豆味,如果火候掌控得宜還可以煸出淡淡焦香味,別有一番風味。三次之後紅豆會有點暗沉,是正常的別擔心。
  • 4
    三次煸炒過後倒入水,豆1:水9,蓋鍋蓋煮滾後轉小火熬1小時,過程中請注意是否沾鍋,如擔心沾鍋可以時不時翻攪一下。
  • 5
    小火熬煮1小時後關火悶15分鐘,開鍋加入二砂糖、黑糖,輕輕攪拌後再蓋鍋蓋煮滾後關火悶15分鐘,大功告成!
小撇步

1.如果擔心沾鍋,可用不沾鍋。
2.煮好的紅豆湯可加入牛奶or香草冰淇淋or湯圓...等等,增添風味。

2019/07/10 發表 1,423 瀏覽
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