打拋豆腐(五辛素)九層塔版


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打拋(Krapao)料理,其實是在食材加入一種名為打拋葉的各式料理。不過因為打拋葉在台灣很少見,使用香氣更濃郁的九層塔代替,也是一種解法。
原本飛橘自從吃素以後對打拋料理就沒什麼期待,不過在泰國上過料理課以後,才發現原來打拋料理也可以用豆腐製作。搬回台灣的話,因為打抛葉不好找,就只能用九層塔代替,並用香菇素蠔油和醬油代替原本的魚露,再加上一點點的辣椒或辣醬,也能炒出香噴噴的類打拋豆腐!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1-2大塊
約5支(可調整)
5條
6瓣
調味料
酌量
約1湯匙
約1湯匙
約0.5湯匙
依個人喜愛調整
  • 備料:
板豆腐-切丁備用(約5x5mm大小)
九層塔-取下葉片部分、清洗備用
蒜瓣-切末備用
四季豆-洗淨後切小碎狀

    備料: 板豆腐-切丁備用(約5x5mm大小) 九層塔-取下葉片部分、清洗備用 蒜瓣-切末備用 四季豆-洗淨後切小碎狀

  • 開中火熱油鍋、依序放入蒜末、四季豆,拌炒至有香味

    開中火熱油鍋、依序放入蒜末、四季豆,拌炒至有香味

  • 《步驟2》逼出香味後,放入豆腐丁。並加鹽少許+糖0.5湯匙+醬油、辣醬、香菇素蠔油各1湯匙調味

    《步驟2》逼出香味後,放入豆腐丁。並加鹽少許+糖0.5湯匙+醬油、辣醬、香菇素蠔油各1湯匙調味

  • 《步驟3》醬料與豆腐充分拌炒均勻,維持中火靜置半分鐘後,加入九層塔葉拌炒。

    《步驟3》醬料與豆腐充分拌炒均勻,維持中火靜置半分鐘後,加入九層塔葉拌炒。

  • 充分拌炒均勻

    充分拌炒均勻

  • 拌炒約2分鐘,飄出九層塔香、醬料香,即可關火上桌~

    拌炒約2分鐘,飄出九層塔香、醬料香,即可關火上桌~

小撇步

*飛橘只能接受微辣,所以只加一湯匙辣醬。如果喜歡吃辣的煮友,可以直接加紅辣椒丁喔!

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