【四季江戶味秋季料理】焦糖栗子蛋糕

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新鮮栗子買來,
常溫放了兩、三天,讓它乾了乾,
就可著手開始栗子蛋糕囉,
不過我是用熟栗子來做,
這是我自己憑印象做出來的喔,
蛋糕體,用戚風的做法,
加了磨碎的栗子粉末,
搭配焦糖煮栗子,
口感非常香甜,蛋糕野十分鬆軟,
可以說是非常適合這個秋天~~

食材

蛋糕本體
2棵
蛋黃 1顆粒
細砂糖 45g
牛奶 25g
低筋麵粉(篩過) 65g
熟栗子粉 20g
沙拉油 20g
焦糖栗子醬
白砂糖 60g
2大匙
鮮奶油 50g
粗粒熟栗子 60g
  • 1 將熟栗子分成細末(用機器打或放袋子裡碾碎)、粗粒(用手掰)備用。
  • 2 蛋、蛋黃和糖先隔熱水用打蛋器打至黏稠、發白,體積膨脹。
  • 3 加牛奶繼續攪打後,用一個小碗裝沙拉油和一些麵糊拌勻後,再倒入大盆麵糊裡。
  • 4 加入栗子粉、低筋麵粉拌勻。
  • 5 倒入圓形蛋糕模(事先抹油)裡,烤箱預熱180度C,烤25~30分鐘,出爐後立刻倒扣,涼了以後再脫模。
  • 6 细砂糖加水煮成焦糖,然后迅速加入鲜奶油混合成焦糖酱即可。
  • 7 將粗粒熟栗子鋪在蛋糕本體上,澆下熱的焦糖汁就完成了。
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2012/10/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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