香茜魚翅餃
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燒賣皮皮較薄, 內餡包入肉味鮮味,外表誘人入口Q彈, 非常好吃的點心,是可上得了檯面的一道點心料理.
份量
10
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
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1蝦仁去腸泥, 切成 4小粒, (粒狀可保留口感) -
2絞肉抓碼一下
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3洋地瓜切小粒狀, 香菇切末, 胡蘿蔔切末
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4取一容器，放入絞肉、鹽、太白粉攪拌均勻，加入蝦仁抓拌至產生黏性，加入糖、胡椒粉拌勻，加入紅蘿蔔絲, 洋地瓜粒香菜、香油拌勻成為內餡備用
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5一張燒賣皮，包入適量內餡，將皮對折後用兩手的拇指與食指壓緊，左手抓固定, 用右手抓折, 一摺一摺往左邊, 捏出波浪形成為魚翅餃備用
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6將魚翅餃放入蒸籠以大火蒸約6-7分鐘至熟即可
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7蒸好了會呈現透明色澤.
小撇步
燒賣皮:
以高筋麵粉及蛋白為主要材料製作而成的，可以在特殊的材料店找到，大白皮（直徑約7公分）一般用在燒賣、魚翅餃……等中式點心中，又稱大白皮.
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