香茜魚翅餃


限12字

燒賣皮皮較薄, 內餡包入肉味鮮味,外表誘人入口Q彈, 非常好吃的點心,是可上得了檯面的一道點心料理.

份量
10 人份
時間
90 分鐘

食材

150g
350g
37g
37g
少許
37g
1個
適量
調味料
5g
10g
20g
30g
適量
適量
  • 蝦仁去腸泥, 切成 4小粒, (粒狀可保留口感)

    蝦仁去腸泥, 切成 4小粒, (粒狀可保留口感)

  • 絞肉抓碼一下

    絞肉抓碼一下

  • 洋地瓜切小粒狀, 香菇切末, 胡蘿蔔切末

    洋地瓜切小粒狀, 香菇切末, 胡蘿蔔切末

  • 取一容器,放入絞肉、鹽、太白粉攪拌均勻,加入蝦仁抓拌至產生黏性,加入糖、胡椒粉拌勻,加入紅蘿蔔絲, 洋地瓜粒香菜、香油拌勻成為內餡備用

    取一容器,放入絞肉、鹽、太白粉攪拌均勻,加入蝦仁抓拌至產生黏性,加入糖、胡椒粉拌勻,加入紅蘿蔔絲, 洋地瓜粒香菜、香油拌勻成為內餡備用

  • 一張燒賣皮,包入適量內餡,將皮對折後用兩手的拇指與食指壓緊,左手抓固定, 用右手抓折, 一摺一摺往左邊, 捏出波浪形成為魚翅餃備用

    一張燒賣皮,包入適量內餡,將皮對折後用兩手的拇指與食指壓緊,左手抓固定, 用右手抓折, 一摺一摺往左邊, 捏出波浪形成為魚翅餃備用

  • 將魚翅餃放入蒸籠以大火蒸約6-7分鐘至熟即可

    將魚翅餃放入蒸籠以大火蒸約6-7分鐘至熟即可

  • 蒸好了會呈現透明色澤.

    蒸好了會呈現透明色澤.

小撇步

燒賣皮:
以高筋麵粉及蛋白為主要材料製作而成的,可以在特殊的材料店找到,大白皮(直徑約7公分)一般用在燒賣、魚翅餃……等中式點心中,又稱大白皮.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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