海鮮魚翅羹
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料多味美湯鮮甜
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
金鳳翅
600g
蟹管肉
600g
海瓜子肉
600g
沙蝦仁
600g
干貝
600g
筍絲
200g
木耳絲
200g
乾香菇切絲
50g
大白菜切絲
200g
豬骨高湯
1200cc
雞骨高湯
600cc
柴魚高湯
1小包
醬油
2湯匙
鹽
10g
香油
5cc
太白粉
30g
梅花豬肉條
200g
雞蛋
2顆
白胡椒粉
5g
香菜
1把
看全部食材
-
1事先熬煮的高湯，或者可用史雲生清雞湯/豬高湯，煮沸，將筍絲及大白菜絲丟入熬煮 -
2梅花豬肉絲前晚先用醬油及白胡椒粉醃漬，用蛋白及太白粉抓勻過水約七分熟備用
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3湯頭調到自己喜歡的味道後，將所有材料放入，煮熟，加醬油調色，打蛋花，勾芡，加香菜，完成！
