氣炸鍋-蛋塔
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
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5片
內餡
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200 g
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35 g
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2 顆
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100 ml
步驟
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材料如圖
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將五片酥皮間隔約1.5 cm堆疊然後像捲壽司一樣捲起來，均勻切成六等份
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同心圓面朝上用桿麵棍棍開，壓到模具中
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1. 鮮奶200 g+砂糖35 g+全蛋2顆打散 2. 過篩兩次 3. 加入動物性鮮奶油100 g 4. 將內餡液到入塔皮中約8分滿 5. 氣炸鍋炸籃舖無洞烘焙紙 6. 正面150度/15分鐘 7. 確認正面內餡部份已凝固 8. 取出翻面烤底部180度10分鐘
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完成成品
小撇步
1. 內餡一次可做約7-8顆
2. 五片酥皮捲起可做六個塔皮
3. 翻面烤塔皮底部180/10
