涵 2 食譜 18 粉絲 追蹤 氣炸鍋蛋塔 #素食 #蔬食 97 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 30 分鐘 食材 酥皮 4片 鮮奶油 100g 鮮奶 50g 蛋黃 3顆 砂糖 23g 步驟 把四片酥皮捲起來,每片酥皮間隔約0.5cm寬,捲好放進冷藏10分鐘。 把捲好的酥皮切成寬約0.5cm後壓平。 兩兩相疊放進蛋塔模,把酥皮做成蛋塔模的大小,完成後放進冷凍。 把鮮奶跟砂糖隔水加熱,冷卻後再加入鮮奶油及蛋黃,攪拌均勻後過篩。 把事先做好的蛋塔塔皮拿出來,倒入塔液,注意不要倒太滿,大約七、八分滿即可,以免塔皮收縮導致塔液液出。 將氣炸鍋設定180度10分鐘,最後200度2分鐘讓蛋塔口感更加酥脆不油膩。 小撇步 最後用200度2分鐘讓蛋塔的口感更酥脆不油膩 ⚠️塔液不要超過八分滿!!! ⚠️砂糖的多寡會影響表面焦糖的量! 2.2 萬 瀏覽 2021/08/21 發表