自製紅麴燒雞
紅麴是我做料理的最佳夥伴,經過幾個月等待是值得的,因為肉跟薑片有著酒香.紅麴香.糖香...........,口感真的很特別.有機會再試範紅麴醬的作法
食材
雞
半隻
薑片
5-6片
自製紅麴
4匙
冰糖
1匙
水
2匙
油
1匙
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1 備料 -
2 汆燙雞塊後洗淨
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3 爆香薑片
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4 放入冰糖
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5 放入雞肉塊
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6 放紅麴.酒.水拌炒燒乾湯汁
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7 盛盤上桌
小撇步
所有材料及調味料依個人喜好自行增減,紅麴可改用市售來料理
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