紅麴豆乳雞

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三星DOC邀請重量級主廚教學媽媽們 如何製作紅麴肉乳雞 有別於鹽酥雞 是家中炸物的一道好參考

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

半隻
2小塊
1杯
60克
5顆
醃料
清粉
  • 蒜頭切碎. 雞洗淨. 剁小塊.下醃料. 醃30分鐘

    蒜頭切碎. 雞洗淨. 剁小塊.下醃料. 醃30分鐘

  • 起油鍋_沾拌清粉(地瓜粉跟麵粉比例可以3:2 or 4:5)_油溫140度後放入雞肉塊

    起油鍋_沾拌清粉(地瓜粉跟麵粉比例可以3:2 or 4:5)_油溫140度後放入雞肉塊

  • 炸熟時雞肉會浮起 再關一次大火搶酥 (可去油) 可撒上白芝麻 增加香氣及口感

    炸熟時雞肉會浮起 再關一次大火搶酥 (可去油) 可撒上白芝麻 增加香氣及口感

小撇步

步驟2調高油溫後在略轉回中火 ,因為雞肉冷的下鍋時油溫會調降

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