紅麴豆乳雞
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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1蒜頭切碎. 雞洗淨. 剁小塊.下醃料. 醃30分鐘 -
2起油鍋_沾拌清粉(地瓜粉跟麵粉比例可以3:2 or 4:5)_油溫140度後放入雞肉塊
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3炸熟時雞肉會浮起 再關一次大火搶酥 (可去油) 可撒上白芝麻 增加香氣及口感
小撇步
步驟2調高油溫後在略轉回中火 ,因為雞肉冷的下鍋時油溫會調降
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