紅麴豆乳雞


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三星DOC邀請重量級主廚教學媽媽們 如何製作紅麴肉乳雞 有別於鹽酥雞 是家中炸物的一道好參考

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
半隻
2小塊
1杯
60克
5顆
醃料
清粉
  • 1
    蒜頭切碎. 雞洗淨. 剁小塊.下醃料. 醃30分鐘
  • 2
    起油鍋_沾拌清粉(地瓜粉跟麵粉比例可以3:2 or 4:5)_油溫140度後放入雞肉塊
  • 3
    炸熟時雞肉會浮起 再關一次大火搶酥 (可去油) 可撒上白芝麻 增加香氣及口感
小撇步

步驟2調高油溫後在略轉回中火 ,因為雞肉冷的下鍋時油溫會調降

2017/11/01 發表 1,158 瀏覽
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