紅麴豆乳雞 三星DOC 11 食譜 14 粉絲 追蹤 36 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 三星DOC邀請重量級主廚教學媽媽們 如何製作紅麴肉乳雞 有別於鹽酥雞 是家中炸物的一道好參考 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 雞 半隻 豆腐乳 2小塊 紅麴粉 1T 清粉 1杯 九層塔 60克 蒜頭 5顆 醃料 胡椒粉 1T 糖 1T 料理酒 1T 香油 1T 醬油膏 1T 紅麴粉 1T 白芝麻 1T 五香粉 適量 清粉 地瓜粉 3T 麵粉 2T 蒜頭切碎. 雞洗淨. 剁小塊.下醃料. 醃30分鐘 起油鍋_沾拌清粉(地瓜粉跟麵粉比例可以3:2 or 4:5)_油溫140度後放入雞肉塊 炸熟時雞肉會浮起 再關一次大火搶酥 (可去油) 可撒上白芝麻 增加香氣及口感 小撇步 步驟2調高油溫後在略轉回中火 ,因為雞肉冷的下鍋時油溫會調降 2017/11/01 發表 1,551 瀏覽
