皇帝豆蒜苗排骨湯 排骨經過細火慢熬釋出乳白色的排骨精華,在煲煮的過程中就已經超香的了,皇帝豆在鍋中仔細翻滾一口咬下豆香與軟綿的豆仁顯得清雅,我覺得這鍋湯真的很不錯! 喜歡我...

皇帝豆蒜苗排骨湯


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排骨經過細火慢熬釋出乳白色的排骨精華,在煲煮的過程中就已經超香的了,皇帝豆在鍋中仔細翻滾一口咬下豆香與軟綿的豆仁顯得清雅,我覺得這鍋湯真的很不錯!

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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
6-7塊
約1碗
半顆
1支
半碗
0.5茶匙
1200ml
  • 1
    起一鍋滾水將豬小排下鍋川燙1分鐘去除血水後
  • 2
    撈出放涼備用
  • 3
    鑄釜鍋加入水約700ml煮滾
  • 4
    加入豬小排、米酒蓋蓋小火煲煮20分鐘(蓋子要微微傾斜預防撲鍋)熬到湯頭要成微微乳白色即可
  • 5
    煮好後開蓋加入胡瓜再繼續蓋蓋小火煲煮5分鐘
  • 6
    接著再放入皇帝豆小火蓋蓋煮10分鐘
  • 7
    開蓋開蓋撈起浮泡雜質,此時水量會煲到比較少可加入400-500ml水量繼續熬煮
  • 8
    放入蒜苗段開蓋攪拌煮2分鐘
  • 9
    加入鹽少許大約0.5茶匙攪拌均勻即可起鍋
  • 10
    完成
2019/06/20 發表 2,230 瀏覽
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