皇帝豆蒜苗排骨湯
描述
排骨經過細火慢熬釋出乳白色的排骨精華，在煲煮的過程中就已經超香的了，皇帝豆在鍋中仔細翻滾一口咬下豆香與軟綿的豆仁顯得清雅，我覺得這鍋湯真的很不錯！
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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起一鍋滾水將豬小排下鍋川燙1分鐘去除血水後
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撈出放涼備用
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鑄釜鍋加入水約700ml煮滾
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加入豬小排、米酒蓋蓋小火煲煮20分鐘（蓋子要微微傾斜預防撲鍋）熬到湯頭要成微微乳白色即可
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煮好後開蓋加入胡瓜再繼續蓋蓋小火煲煮5分鐘
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接著再放入皇帝豆小火蓋蓋煮10分鐘
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開蓋開蓋撈起浮泡雜質，此時水量會煲到比較少可加入400-500ml水量繼續熬煮
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放入蒜苗段開蓋攪拌煮2分鐘
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加入鹽少許大約0.5茶匙攪拌均勻即可起鍋
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完成
