花椒蒸雞腿
描述
這次嘗試把2種椒混在一塊兒做調味，加上點胡椒，又麻又香又辣，讓味道瞬間多了不同層次，而且因為用蒸，大大減少了一般煎炸的腸胃負擔呢，減肥期吃也不會太罪惡，哈哈。
電鍋料理省時又省力外，其實蒸煮法也能保留較多食物營養又低熱量，不論是想省時的上班族或想減肥的減重族都適合哦，哈哈。
PS.辣度主要看辣椒，此食譜辣椒只加一根，胡椒也少量，主要還是以花椒為主要，並不會到太辣。
步驟
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雞腿肉皮面用叉子刺數個小洞，翻過來肉那面用刀子橫切數刀斷筋，醃製較易入味。
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重點!!加入1小匙油，將花椒粒及鹽巴放入鍋中，小火翻炒出香氣即可關火放涼(炒太久花椒過熟會有苦味)。 3.將炒好的花椒鹽加入米酒及八角，放入雞腿送入冰箱冷藏一晚。
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把醃好的雞腿花椒粒剔除，放在蒸盤上。
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電鍋外鍋放0.7碗水，按下開關，等開關跳起後燜5分鐘左右，雞腿放涼切塊就能享用囉。
小撇步
1.紅蘿蔔和玉米筍是和雞肉一起蒸的，可以當作便當配菜，蒸煮低熱量適合減肥期料理外，還有一個很重要的理由，就是.........懶，想多點時間看美劇放空，啊哈哈哈哈哈。
2.花椒粒在蒸之前先挑掉，因為花椒粒吃到會麻麻的，如果不怕的人就可以省略這個動作。
3.炒出花椒粒香氣的動作很重要，要先炒過花椒香氣才出得來，另外不同地方買的花椒原來有可能品種不同香度不同，所以在這裡可以隨個人喜愛調減用量。
