彩虹芋頭酥


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顏值極高的彩虹酥,包入芋頭餡非常好吃!

食材
  • 1
    芋頭餡:https://icook.tw/recipes/300329 把芋頭餡分成一個為35g滾圓,蓋上保鮮膜備用。
  • 2
    把油皮的粉類全部混勻後過篩。
  • 3
    加入豬油與粉類揉勻。
  • 4
    水分兩次加入揉至光滑成團。
  • 5
    再將麵團包上保鮮膜靜置30分鐘。
  • 6
    把油酥的材料全部混合均勻。
  • 7
    再把油酥分成4等份,與4種色粉混勻包上保鮮膜備用。
  • 8
    將油皮及油酥各分成5等份。(切記每個步驟都要馬上蓋上保鮮膜,油皮很容易風乾,就會影響之後操作)
  • 9
    再把油皮包油酥包起來。
  • 10
    把油酥皮用手壓扁,再用桿麵棍從中間向上桿,收回再從中間向下桿開,再捲起。
  • 11
    再把麵糰桿開後,將麵片側著捲起,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。(側著捲層次會較多)
  • 12
    由上往下桿開再捲起。
  • 13
    將麵團全部捲起後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(從什麼顏色捲起中間就是什麼顏色,如圖是由紅色捲起的效果)
  • 14
    把鬆弛好的麵糰從中間切成2等份。
  • 15
    切口處朝下,用手掌壓扁,再棍桿開。
  • 16
    包入內餡,收口捏緊,再蓋上包鮮膜做最後靜置10分鐘。(切記切口面在外面再包入餡料)
  • 17
    送進預熱好的烤箱170度烤30分鐘。
  • 18
    出爐後移至冷卻架上放涼。
  • 19
    完成!
  • 20
    包裝起來送人很方便!
2019/07/19 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論

共 9 則
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  • 徐蘋萱
    徐蘋萱

    請問一下,共桿捲3次嗎? 謝謝

  • Yu Siang
    Yu Siang

    請問上下火一樣溫度嗎?謝謝
    請問您的包裝圓盒是幾克的呢?謝謝您

  • Charine Yap
    Charine Yap

    请问猪油可用什么代替

  • Baobei  Xue
    Baobei Xue

    請問ㄧ次起來幾顆呢?ㄧ顆約幾克呢?

  • 七桃
    七桃

    請問一下
    一定要使用色粉嗎?
    色膏能取代嗎?

  • 張筱芸
    張筱芸

    請問過程中需要靜置的部分,是要放入冰箱冷藏嗎?

  • 郭鵝妹
    郭鵝妹

    請問高筋麵粉能換成中筋麵粉嗎?

  • Sam Le
    Sam Le

    關於 金月娘,彩虹酥,雪Q餅的商標,最近鬧得沸沸揚揚。

    商標侵權事件,在台灣的智慧財產局網站可以查詢到該商標權的問題,說明如下:

    金月娘 有商標註冊權(屬於王師父擁有)

    雪Q餅 無商標註冊權(花旗公司申請但被智財局核駁)

    彩虹酥 無商標註冊權(查無此申請)

    在台灣,商標問題的可以上智慧財產局網站查詢:
    https://twtmsearch.tipo.gov.tw/OS0/OS0101.jsp?l6=zh_TW&isReadBulletinen_US=&isReadBulletinzh_TW=true

    *另外,已被申請配方和作法為專利的情況要留意,例如:彭秋婷老師的專利(非商標),就不能公開寫配方和做法。

    彩虹酥餅
    https://twpat4.tipo.gov.tw/tipotwoc/tipotwkm?!!FR_D186289

    麵糰發酵檢測裝置
    https://twpat

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問無鹽奶油可以做嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    豬油部分可換成等量的無水奶油!

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