彩虹芋頭酥

玩麵粉的日子
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描述

顏值極高的彩虹酥,包入芋頭餡非常好吃!

食材

步驟

  • 芋頭餡:https://icook.tw/recipes/300329

把芋頭餡分成一個為35g滾圓,蓋上保鮮膜備用。

    芋頭餡:https://icook.tw/recipes/300329 把芋頭餡分成一個為35g滾圓,蓋上保鮮膜備用。

  • 把油皮的粉類全部混勻後過篩。

    把油皮的粉類全部混勻後過篩。

  • 加入豬油與粉類揉勻。

    加入豬油與粉類揉勻。

  • 水分兩次加入揉至光滑成團。

    水分兩次加入揉至光滑成團。

  • 再將麵團包上保鮮膜靜置30分鐘。

    再將麵團包上保鮮膜靜置30分鐘。

  • 把油酥的材料全部混合均勻。

    把油酥的材料全部混合均勻。

  • 再把油酥分成4等份,與4種色粉混勻包上保鮮膜備用。

    再把油酥分成4等份,與4種色粉混勻包上保鮮膜備用。

  • 將油皮及油酥各分成5等份。(切記每個步驟都要馬上蓋上保鮮膜,油皮很容易風乾,就會影響之後操作)

    將油皮及油酥各分成5等份。(切記每個步驟都要馬上蓋上保鮮膜,油皮很容易風乾,就會影響之後操作)

  • 再把油皮包油酥包起來。

    再把油皮包油酥包起來。

  • 把油酥皮用手壓扁,再用桿麵棍從中間向上桿,收回再從中間向下桿開,再捲起。

    把油酥皮用手壓扁,再用桿麵棍從中間向上桿,收回再從中間向下桿開,再捲起。

  • 再把麵糰桿開後,將麵片側著捲起,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。(側著捲層次會較多)

    再把麵糰桿開後,將麵片側著捲起,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。(側著捲層次會較多)

  • 由上往下桿開再捲起。

    由上往下桿開再捲起。

  • 將麵團全部捲起後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(從什麼顏色捲起中間就是什麼顏色,如圖是由紅色捲起的效果)

    將麵團全部捲起後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(從什麼顏色捲起中間就是什麼顏色,如圖是由紅色捲起的效果)

  • 把鬆弛好的麵糰從中間切成2等份。

    把鬆弛好的麵糰從中間切成2等份。

  • 切口處朝下,用手掌壓扁,再棍桿開。

    切口處朝下,用手掌壓扁,再棍桿開。

  • 包入內餡,收口捏緊,再蓋上包鮮膜做最後靜置10分鐘。(切記切口面在外面再包入餡料)

    包入內餡,收口捏緊,再蓋上包鮮膜做最後靜置10分鐘。(切記切口面在外面再包入餡料)

  • 送進預熱好的烤箱170度烤30分鐘。

    送進預熱好的烤箱170度烤30分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架上放涼。

    出爐後移至冷卻架上放涼。

  • 完成!

    完成!

  • 包裝起來送人很方便!

    包裝起來送人很方便!

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 16 則
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  • 請問食用色素是用粉狀還液體的?品牌?

  • peggy
    peggy

    請問豬油可以改成一般油嗎?

  • 言寺
    言寺

    請問預熱要幾度預熱幾分鐘?

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