【無麩質蛋奶素】原味黑米穀粉杯子蛋糕
黑米是黑色的在來糙米，營養豐富、香氣十足、清淡好消化，用在烘焙產品上具有良好的抗凍性，意即產品冷凍過後再解涷的狀態仍然十分良好，很適合用在想要冷凍保存的食品上。
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烤箱預熱至190℃。
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除杏仁片外，其他材料拌勻即可分裝至紙模內。
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入烤箱至蛋糕表面膨脹，表面以少許杏仁片作裝飾(可省略)。
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繼續烤至杯子蛋糕表面金黃為止，整體時間約20~22分鐘。
小撇步
鍾憶明憑著多年對米穀粉的鑽研，並聘請日本烘焙名師授課，開發出數十道出兼具美味、口感與健康的吐司、鬆餅、蛋糕、司康、餅乾等烘焙點心，也同場加映，教你數十種以米穀粉取代麵粉的應用，包括傳統中式點心、異國料理，以及各種家常料理等，不但顛覆你對麵食的想像，而且更加健康美味。《米穀粉的無麩質烘焙料理教科書：用無添加的台灣米穀粉取代麵粉，成功做出麵包、鬆餅、蛋糕、司康、塔、派、餅乾及中式點心、異國與家常料理》
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