生酮版舒芙蕾鬆餅
描述
去日本遊玩時，因為舒芙蕾鬆餅而破酮，心裡一直耿耿於懷⋯⋯為什麼生酮飲食者就得被迫犧牲口腹之慾呢，心裡不斷這樣吶喊著。
所以，回來馬上著手生酮版轉換計畫，把所有我想吃，我愛吃的甜點，全部轉成生酮版本。
後記：其實在自製這些生酮版甜點時，意外發現，其實生酮版的甜點還真的比較健康一些⋯⋯
食材
步驟
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將全蛋分成蛋白跟蛋黃，並且在準備其他食材時，就可以將蛋白放在打發盆內打發（因為要打很久）
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蛋黃放進另一個大盆裡，加進椰漿
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粉末全部過篩再加進蛋黃與椰漿的盆內
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步驟3全部混合均勻
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羅漢果糖分四次加入打發的蛋白中，直到蛋白呈角尖狀
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將蛋白混入步驟4的混合液體中
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用切拌法混合蛋白
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熱鍋，用少量椰子油，再用矽膠刷塗佈整個煎鍋
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用湯匙將蛋白麵糊堆疊
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蓋上蓋子，悶煎5分鐘後翻面再煎5分鐘
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然後⋯咦，那個蛋糕框怎麼還沒用到，對！這邊開始出現分歧，手巧的，到步驟10就結束了。 但，因為我從來就沒有翻成功過，所以⋯⋯不要緊，生命自然會找到出路，貪吃的慾望也會。 我用煎烤帕尼尼（一種義大利三明治）的機器來幫助自己快速、完美、大量的製作煎餅⋯⋯
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用小火、90度，煎烤15分鐘，就完成了
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愛烤多少就烤多少，零翻面、零失敗
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增加手殘版不使用蛋糕圈的煎烤法，左下方墊了一個煮小醬料鋼碗，讓鬆餅有「成長」空間
小撇步
1. 注意：不要用力攪拌，避免打發的蛋白泡沫消失，蛋白泡沫是舒芙蕾鬆餅雲朵鬆軟的口感來源
2. （手殘不會翻面版用戶）如果不想做出超狂厚度的鬆餅，可以省略蛋糕外模的使用
3. 有人問為何要放在冰水盆內打，因為蛋膜是在低溫下才容易打發，本食譜因為是冬天發文，所以沒有強調這一點，這個很容易解決，在打發盆周圍圍一圈冰枕就解決了
