三杯杏鮑菇


Helen(海倫小姐)
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限12字

一直以為三杯一定要用沙鍋作才會好吃,結果沒想到一回在夜市竟看到用普通的小湯鍋作三杯,實在是太驚喜了味道又很好,於是就自己試作看看。沒想到那麼簡單和美味。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
4顆
半個切片
7-8匙
3/4匙
1/3杯
15-20克
2匙
200-250克
6匙
  • 先將所有材料準備好。杏鮑菇切小丁或薄片。

    先將所有材料準備好。杏鮑菇切小丁或薄片。

  • 將蒜和薑用麻油爆香放一邊。(備用)

    將蒜和薑用麻油爆香放一邊。(備用)

  • 將杏鮑菇下鍋加約1匙鹽讓它出水,鍋底放些油約2匙。當它慢慢出水及變色後,加入糖再將醬油8匙、米酒6匙放入及1/3的水加入,悶煮30秒等湯汁漸漸被杏鮑菇吸收。

  • 加入辣椒及九層塔麻油拌炒30秒,蓋鍋悶30秒。

    加入辣椒及九層塔麻油拌炒30秒,蓋鍋悶30秒。

小撇步

可以不加辣椒,也可以不加蔥(有的版本有加)麻油可用香油代替(我就是如此),薑沒規定ㄧ定要用老薑我就是用嫩薑(差異是比較香)。其他材料都必需要。杏鮑菇稍加一些鹽(半匙)乾炒就會自己慢慢出水所以不用加太多的水1/4-1/3即可,它不像雞肉ㄧ定要完全收乾才有味道。

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