三杯杏鮑菇
一直以為三杯一定要用沙鍋作才會好吃，結果沒想到一回在夜市竟看到用普通的小湯鍋作三杯，實在是太驚喜了味道又很好，於是就自己試作看看。沒想到那麼簡單和美味。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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先將所有材料準備好。杏鮑菇切小丁或薄片。
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將蒜和薑用麻油爆香放一邊。（備用）
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將杏鮑菇下鍋加約1匙鹽讓它出水，鍋底放些油約2匙。當它慢慢出水及變色後，加入糖再將醬油8匙、米酒6匙放入及1/3的水加入，悶煮30秒等湯汁漸漸被杏鮑菇吸收。
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加入辣椒及九層塔麻油拌炒30秒，蓋鍋悶30秒。
小撇步
可以不加辣椒，也可以不加蔥（有的版本有加）麻油可用香油代替（我就是如此），薑沒規定ㄧ定要用老薑我就是用嫩薑（差異是比較香）。其他材料都必需要。杏鮑菇稍加一些鹽（半匙）乾炒就會自己慢慢出水所以不用加太多的水1/4-1/3即可，它不像雞肉ㄧ定要完全收乾才有味道。
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