蔥爆牛肉絲
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超下飯的蔥爆牛肉一直是去餐館必點的快炒菜，自己在家用青蔥及蒜跟辣椒就能炒出好滋味囉!加入蒜苗更加味~
同食材也可改用豬肉絲來做，咪樂媽本次是使用牛後腿嫩肉絲，口感軟嫩配飯好對味！👍
歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1起油鍋先炒香醃過的牛肉，炒至半熟就好，撈出備用。 -
2原鍋下一點油，繼續炒香切好的蒜苗，蒜末，辣椒片，還有蔥段。
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3倒入牛肉絲以中小火快炒，牛肉約8分熟時，下點米酒及鹽還有醬油調味即關火，以免牛肉炒過老會硬。
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4熱炒搭配蒜苗一起大口吃， 牛肉熟度剛剛好，軟嫩好入口， 當宴客料理也很快速又方便喔😀
小撇步
1. 關火起鍋後牛肉都還會繼續熟成， 故不要炒到完全熟透才起鍋， 等到要吃的時候容易又老又硬了。
2. 怕辣的話可將辣椒去除籽再炒， 不但美觀增添香氣又不會過辣。
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