蔥爆牛肉絲 超下飯的蔥爆牛肉一直是去餐館必點的快炒菜,自己在家用青蔥及蒜跟辣椒就能炒出好滋味囉!加入蒜苗更加味~ 同食材也可改用豬肉絲來做,咪樂媽本次是使用牛後腿嫩肉...

蔥爆牛肉絲


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超下飯的蔥爆牛肉一直是去餐館必點的快炒菜,自己在家用青蔥及蒜跟辣椒就能炒出好滋味囉!加入蒜苗更加味~

同食材也可改用豬肉絲來做,咪樂媽本次是使用牛後腿嫩肉絲,口感軟嫩配飯好對味!👍

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
3人份
一大根
1~2大根
2~3顆
酌量
酌量
醃牛肉
1匙
2匙
輕灑
  • 1
    起油鍋先炒香醃過的牛肉,炒至半熟就好,撈出備用。
  • 2
    原鍋下一點油,繼續炒香切好的蒜苗,蒜末,辣椒片,還有蔥段。
  • 3
    倒入牛肉絲以中小火快炒,牛肉約8分熟時,下點米酒及鹽還有醬油調味即關火,以免牛肉炒過老會硬。
  • 4
    熱炒搭配蒜苗一起大口吃, 牛肉熟度剛剛好,軟嫩好入口, 當宴客料理也很快速又方便喔😀
小撇步

1. 關火起鍋後牛肉都還會繼續熟成, 故不要炒到完全熟透才起鍋, 等到要吃的時候容易又老又硬了。
2. 怕辣的話可將辣椒去除籽再炒, 不但美觀增添香氣又不會過辣。

2019/06/06 發表 2,827 瀏覽
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也可以用高筋麵粉嗎?

2 months ago
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作者回應

Hi~我沒有試過高筋的所以不清楚,或是可以不加省略~調味料部分也都可照自己喜愛的比例做調整喔!

2 months ago
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家裡沒有太白粉要什麼代替

2 months ago
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作者回應

Hi~也可使用低筋麵粉,或用一些些蛋黃抓一下,也是能增添風味~以上給您參考,謝謝🙂

2 months ago

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