椒鹽雞丁
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煎至焦黃酥脆的雞肉搭上鹹香的椒鹽調味又是一道令人一口接一口的涮嘴料理
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1雞腿去皮切塊，蒜頭拍碎，蔥、辣椒切成小段備用。 雞肉以一咪咪鹽、胡椒粉、米酒醃15分鐘。 -
2熱鍋熱油以小火將雞腿煎至金黃，約3-5分鐘。
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3翻面後上蓋悶至雞腿軟嫩，約8-10分鐘。
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4淋上1/2茶匙醬油翻炒至上色收汁。
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5加入蒜、辣椒末、黑胡椒粉、胡椒鹽翻炒至辛香料香味釋出。
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6最後灑上蔥末翻炒均勻即可。
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7下飯的椒鹽雞丁就完成囉!
小撇步
1. 醃雞肉的鹽只是要讓雞肉入味，之後還會加胡椒鹽調味所以不用加太多。
2. 醬油的角色只是要讓雞肉看起來不死白。
3. 若覺得只有胡椒鹽的味道過於單調，可以加黑胡椒增加味蕾；反之，可省略。
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