《香草味》焦糖布丁

宅在家的女子日常
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🌟綿綿密密的香草口味焦糖布丁🌟
-
(電鍋版)

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

8個
布丁液
420g
40g
110g
3顆
三小滴或半條
焦糖
60g
40g
  • 《前置作業》備料-布丁液
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★ 香草口味的布丁可依自行喜好的選用香草莢或香草精呦

    《前置作業》備料-布丁液 - ★ 香草口味的布丁可依自行喜好的選用香草莢或香草精呦

  • 《前置作業》備料-焦糖

    《前置作業》備料-焦糖

  • 《製作焦糖液》
將白砂糖和溫水一同倒入鍋中
「中小火」加熱
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★ 一旦開火後就不要再調整溫度,才能讓糖受熱平均呦!
★ 在過程中若要攪拌糖液的話以「搖鍋」代替湯匙,避免攪拌過程中空氣跑入
★ 糖開始焦化後顏色會變化的很快,要仔細留意~

    《製作焦糖液》 將白砂糖和溫水一同倒入鍋中 「中小火」加熱 - ★ 一旦開火後就不要再調整溫度,才能讓糖受熱平均呦! ★ 在過程中若要攪拌糖液的話以「搖鍋」代替湯匙,避免攪拌過程中空氣跑入 ★ 糖開始焦化後顏色會變化的很快,要仔細留意~

  • 將焦糖液倒至烘培紙上鋪平
(可先放入冰箱中冷卻)
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★ 剛煮好的焦糖液很燙!記得小心,別燙到了
★ 焦糖液很快就會凝固,很難好好的在出鍋時就放入保羅瓶中,所以先放在烘培紙上凝固,最後再分塊放入

    將焦糖液倒至烘培紙上鋪平 (可先放入冰箱中冷卻) - ★ 剛煮好的焦糖液很燙!記得小心,別燙到了 ★ 焦糖液很快就會凝固,很難好好的在出鍋時就放入保羅瓶中,所以先放在烘培紙上凝固,最後再分塊放入

  • 《製作布丁液》
將鮮奶和糖倒入鍋中,小火或中小火加熱
(使用香草莢的夥伴可將香草莢在此時放入,一同加熱)
加熱至鍋緣冒泡泡,能看到一些白白的水氣產生(約80°)關火,並加入鮮奶油
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★ 加熱鮮奶時記得勤攪拌,不然鍋底很容易燒焦呦!

    《製作布丁液》 將鮮奶和糖倒入鍋中,小火或中小火加熱 (使用香草莢的夥伴可將香草莢在此時放入,一同加熱) 加熱至鍋緣冒泡泡,能看到一些白白的水氣產生(約80°)關火,並加入鮮奶油 - ★ 加熱鮮奶時記得勤攪拌,不然鍋底很容易燒焦呦!

  • 將鮮奶鮮奶油液緩慢倒入蛋液中
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★ 慢慢的倒入蛋液中,藉由空氣來稍稍降溫,才不會變成牛奶蛋花湯呦!
★ 若覺得牛奶液溫度仍太高可先放涼一下,不要太急著跟蛋液混合)

    將鮮奶鮮奶油液緩慢倒入蛋液中 - ★ 慢慢的倒入蛋液中,藉由空氣來稍稍降溫,才不會變成牛奶蛋花湯呦! ★ 若覺得牛奶液溫度仍太高可先放涼一下,不要太急著跟蛋液混合)

  • 把放量的焦糖折小塊,平均放入保羅瓶裡

    把放量的焦糖折小塊,平均放入保羅瓶裡

  • 將布丁液過篩2-3次後倒入保羅瓶中,並以鋁箔紙覆蓋於瓶口
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★ 保羅瓶本身附的小塑膠蓋不可以一起蒸呦!(蓋子會變形縮小)

    將布丁液過篩2-3次後倒入保羅瓶中,並以鋁箔紙覆蓋於瓶口 - ★ 保羅瓶本身附的小塑膠蓋不可以一起蒸呦!(蓋子會變形縮小)

  • 進電鍋!
0.8-1量杯的水開始蒸布丁
時間約15分鐘,電鍋跳起後可再靜置5分鐘後拿出放涼
最後放入冰箱冷藏3-4小時即可享用
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★ 記得在電鍋邊緣處插上一根筷子,形成小縫,讓電鍋內外空氣流通

    進電鍋! 0.8-1量杯的水開始蒸布丁 時間約15分鐘,電鍋跳起後可再靜置5分鐘後拿出放涼 最後放入冰箱冷藏3-4小時即可享用 - ★ 記得在電鍋邊緣處插上一根筷子,形成小縫,讓電鍋內外空氣流通

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