《焦糖系列》香草焦糖布丁🌿
描述
🌟綿綿密密的香草口味焦糖布丁🌟
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（電鍋版）
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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《前置作業》備料-布丁液 - ★ 香草口味的布丁可依自行喜好的選用香草莢或香草精呦
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《前置作業》備料-焦糖
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《製作焦糖液》 將白砂糖和溫水一同倒入鍋中 「中小火」加熱 - ★ 一旦開火後就不要再調整溫度，才能讓糖受熱平均呦！ ★ 在過程中若要攪拌糖液的話以「搖鍋」代替湯匙，避免攪拌過程中空氣跑入 ★ 糖開始焦化後顏色會變化的很快，要仔細留意～
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將焦糖液倒至烘培紙上鋪平 （可先放入冰箱中冷卻） - ★ 剛煮好的焦糖液很燙！記得小心，別燙到了 ★ 焦糖液很快就會凝固，很難好好的在出鍋時就放入保羅瓶中，所以先放在烘培紙上凝固，最後再分塊放入
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《製作布丁液》 將鮮奶和糖倒入鍋中，小火或中小火加熱 （使用香草莢的夥伴可將香草莢在此時放入，一同加熱） 加熱至鍋緣冒泡泡，能看到一些白白的水氣產生（約80°）關火，並加入鮮奶油 - ★ 加熱鮮奶時記得勤攪拌，不然鍋底很容易燒焦呦！
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將鮮奶鮮奶油液緩慢倒入蛋液中 - ★ 慢慢的倒入蛋液中，藉由空氣來稍稍降溫，才不會變成牛奶蛋花湯呦！ ★ 若覺得牛奶液溫度仍太高可先放涼一下，不要太急著跟蛋液混合）
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把放涼的焦糖折小塊，平均放入保羅瓶裡
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將布丁液過篩2-3次後倒入保羅瓶中，並以鋁箔紙覆蓋於瓶口 - ★ 保羅瓶本身附的小塑膠蓋不可以一起蒸呦！（蓋子會變形縮小）
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進電鍋！ 0.8-1量杯的水開始蒸布丁 時間約15分鐘，電鍋跳起後可再靜置5分鐘後拿出放涼 最後放入冰箱冷藏3-4小時即可享用 - ★ 記得在電鍋邊緣處插上一根筷子，形成小縫，讓電鍋內外空氣流通
