味噌野菜炒肉片-手繪食譜


Rea手繪食譜
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限12字

用味噌、味醂和醬油膏調成甜甜鹹鹹的口味,加上家人孩子愛吃的各式蔬菜,簡單而美味,隨手煮出不敗的日式家常料理。
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
100克
3大片
半包
1小段
適量
1小匙
1小匙
味噌醬汁
1大匙
1大匙
1大匙
1/2-1小匙
1/2小匙
1大匙
  • 高麗菜洗淨瀝乾,手撕成易入口的大小;鴻喜菇分成小株;紅蘿蔔切斜片。

    高麗菜洗淨瀝乾,手撕成易入口的大小;鴻喜菇分成小株;紅蘿蔔切斜片。

  • 肉片先切成適口大小,攤平後兩面均勻灑上薄薄一層太白粉(用漏勺更好操作)。

    肉片先切成適口大小,攤平後兩面均勻灑上薄薄一層太白粉(用漏勺更好操作)。

  • 預先調好醬汁:味噌1大匙、味醂1大匙、酒1大匙、水1大匙、醬油膏1/2~1小匙(隨喜好的鹹度增減)、薑泥1/2小匙。

    預先調好醬汁:味噌1大匙、味醂1大匙、酒1大匙、水1大匙、醬油膏1/2~1小匙(隨喜好的鹹度增減)、薑泥1/2小匙。

  • 熱不沾鍋,加入麻油及炒菜油各1小匙,先將肉片在鍋中攤平以中小火煎至肉色變白,加入紅蘿蔔片及鴻喜菇拌炒均勻後,加入調好的的醬汁拌炒1分鐘左右,讓食材均勻沾附醬汁。最後加入高麗菜拌炒,菜熟即可起鍋。

    熱不沾鍋,加入麻油及炒菜油各1小匙,先將肉片在鍋中攤平以中小火煎至肉色變白,加入紅蘿蔔片及鴻喜菇拌炒均勻後,加入調好的的醬汁拌炒1分鐘左右,讓食材均勻沾附醬汁。最後加入高麗菜拌炒,菜熟即可起鍋。

小撇步

肉片種類隨意(五花、里肌、梅花),喜歡吃肉把肉的份量多加一點,蔬菜的部份高麗菜是固定班底,可以添加家人孩子喜歡的種類做變化:豆芽、洋葱、金針菇、黑木耳、甜豆、四季豆...皆可,冰箱裡沒菜了只放一兩種也行。
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