雞肉黑醋炒秋野菜 - 月薪嬌妻

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這是算是一道清冰箱的料理，使用各種沒用完的蔬菜，加上雞肉炒一下，有點酸、有點甜，吃起來頗清爽的喔。
　
PS：做這道菜的那天，好巧不巧，跑好幾家超市都買不到蓮藕和胡蘿蔔，因此實作的時候沒有放蓮藕、胡蘿蔔改用冷凍蔬菜。後來有再去菜市場買到需要的食材，又做了一次，完整版的的口感比較好，軟的、脆的都有。
　
參考來源：cookpad

份量2人份烹調時間20分鐘

食材

雞腿肉 160 公克

洋蔥半顆

蓮藕 1/2 節

茄子 1 枝

青椒 1 個

橄欖油 2 大匙

黑醋醬汁

白醬油 3 大匙

黑醋 2 大匙

醬油 1 大匙

砂糖 1 大匙

太白粉 1 小匙

1 調黑醋醬汁，可以先把白醬油、黑醋、醬油、砂糖和太白粉等先調好。
2 雞腿肉切成一口的大小。（原來的食譜用的是雞胸肉）
3 洋蔥切成 2 公分的四方形、胡蘿蔔削皮滾刀切塊、蓮藕不去皮切片，厚度 0.7 ~ 0.8 公分、茄子和青椒用滾刀切來切塊。（我們買菜的那天市場都買不到胡蘿蔔和蓮藕，因此用冷凍胡蘿蔔代替，後來我們有再找到材料再做一次，加入這兩樣蔬菜的口感之後，整道料理的平衡感更好了。）
4 平底鍋熱油放入雞肉，好好的炒熟。接著放入蓮藕炒，變色之後以洋蔥、胡蘿蔔、茄子的順序放入炒，最後再放青椒炒。
5 加入調味醬汁，炒到有點黏的時候就可以起鍋裝盤了。