雞肉黑醋炒秋野菜 - 月薪嬌妻
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這是算是一道清冰箱的料理，使用各種沒用完的蔬菜，加上雞肉炒一下，有點酸、有點甜，吃起來頗清爽的喔。
PS：做這道菜的那天，好巧不巧，跑好幾家超市都買不到蓮藕和胡蘿蔔，因此實作的時候沒有放蓮藕、胡蘿蔔改用冷凍蔬菜。後來有再去菜市場買到需要的食材，又做了一次，完整版的的口感比較好，軟的、脆的都有。
參考來源：cookpad
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
雞腿肉
160 公克
洋蔥
半顆
蓮藕
1/2 節
茄子
1 枝
青椒
1 個
橄欖油
2 大匙
黑醋醬汁
白醬油
3 大匙
黑醋
2 大匙
醬油
1 大匙
砂糖
1 大匙
太白粉
1 小匙
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1調黑醋醬汁，可以先把白醬油、黑醋、醬油、砂糖和太白粉等先調好。 -
2雞腿肉切成一口的大小。（原來的食譜用的是雞胸肉）
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3洋蔥切成 2 公分的四方形、胡蘿蔔削皮滾刀切塊、蓮藕不去皮切片，厚度 0.7 ~ 0.8 公分、茄子和青椒用滾刀切來切塊。（我們買菜的那天市場都買不到胡蘿蔔和蓮藕，因此用冷凍胡蘿蔔代替，後來我們有再找到材料再做一次，加入這兩樣蔬菜的口感之後，整道料理的平衡感更好了。）
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4平底鍋熱油放入雞肉，好好的炒熟。接著放入蓮藕炒，變色之後以洋蔥、胡蘿蔔、茄子的順序放入炒，最後再放青椒炒。
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5加入調味醬汁，炒到有點黏的時候就可以起鍋裝盤了。
小撇步
1. 所有的蔬菜切成差不多的大小。
2. 不一定要用食譜上的蔬菜，能依季節變換選擇當季蔬菜來料理喔。
3. 利用冰箱裡面，各種沒用完的蔬菜