全麥鄉村麵包無油無糖配方
描述
4樣食材百分百的全麥麵粉烘烤出充滿嚼勁與美味鄉村麵包
無糖無油健康低卡享受單純的麥香味
步驟
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準備新鮮酵母將食材中的水倒入100cc溶解
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將麵粉鹽巴倒入鋼盆中 再將溶解好的酵母水倒入
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不要過度攪拌 均勻即可
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蓋上溼布室溫發酵1小時
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再將剩於90cc水倒入 再次將麵糰揉10分鐘左右 蓋上布放室溫發酵1小時
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壓下麵糰不會回彈表示發酵完成
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準備容器撒些麵粉備用
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將麵糰分割為2滾圓 將麵糰放入烤模蓋上布巾最後發酵30分鐘至原來一倍大
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烤箱230度預熱半小時 將步驟8表面劃上刀痕撒些高筋麵粉
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放入烤箱上下火230度約35分鐘
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取出待涼切片完成
小撇步
新鮮酵母烘焙行可買到
若將新鮮酵母換成速發酵母為麵粉的2%
烤溫與時間請依烤箱功率自行微調
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