全麥鄉村麵包無油無糖配方

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4樣食材百分百的全麥麵粉烘烤出充滿嚼勁與美味鄉村麵包
無糖無油健康低卡享受單純的麥香味

食材

190cc
400克
  • 準備新鮮酵母將食材中的水倒入100cc溶解

    準備新鮮酵母將食材中的水倒入100cc溶解

  • 將麵粉鹽巴倒入鋼盆中
再將溶解好的酵母水倒入

    將麵粉鹽巴倒入鋼盆中 再將溶解好的酵母水倒入

  • 不要過度攪拌
均勻即可

    不要過度攪拌 均勻即可

  • 蓋上溼布室溫發酵1小時

    蓋上溼布室溫發酵1小時

  • 再將剩於90cc水倒入
再次將麵糰揉10分鐘左右
蓋上布放室溫發酵1小時

    再將剩於90cc水倒入 再次將麵糰揉10分鐘左右 蓋上布放室溫發酵1小時

  • 壓下麵糰不會回彈表示發酵完成

    壓下麵糰不會回彈表示發酵完成

  • 準備容器撒些麵粉備用

    準備容器撒些麵粉備用

  • 將麵糰分割為2滾圓
將麵糰放入烤模蓋上布巾最後發酵30分鐘至原來一倍大

    將麵糰分割為2滾圓 將麵糰放入烤模蓋上布巾最後發酵30分鐘至原來一倍大

  • 烤箱230度預熱半小時
將步驟8表面劃上刀痕撒些高筋麵粉

    烤箱230度預熱半小時 將步驟8表面劃上刀痕撒些高筋麵粉

  • 放入烤箱上下火230度約35分鐘

    放入烤箱上下火230度約35分鐘

  • 取出待涼切片完成

    取出待涼切片完成

小撇步

新鮮酵母烘焙行可買到
若將新鮮酵母換成速發酵母為麵粉的2%
烤溫與時間請依烤箱功率自行微調
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留言

共 4 則
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  • Joijoilee

    Joijoilee

    您好:請問我剛剛一下子水全部放下去成團了.請問原本需要分兩次加水分次發酵.那麼我水一次放下去整團後需多久時間發酵呢?

  • 林璟淇

    林璟淇

    用速發酵母需要多少克

  • 不好意思,我是數學白痴,換成述發酵母要幾刻可告訴我嗎?謝謝妳

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