全麥鄉村麵包無油無糖配方


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4樣食材百分百的全麥麵粉烘烤出充滿嚼勁與美味鄉村麵包
無糖無油健康低卡享受單純的麥香味

食材
190cc
400克
  • 1
    準備新鮮酵母將食材中的水倒入100cc溶解
  • 2
    將麵粉鹽巴倒入鋼盆中 再將溶解好的酵母水倒入
  • 3
    不要過度攪拌 均勻即可
  • 4
    蓋上溼布室溫發酵1小時
  • 5
    再將剩於90cc水倒入 再次將麵糰揉10分鐘左右 蓋上布放室溫發酵1小時
  • 6
    壓下麵糰不會回彈表示發酵完成
  • 7
    準備容器撒些麵粉備用
  • 8
    將麵糰分割為2滾圓 將麵糰放入烤模蓋上布巾最後發酵30分鐘至原來一倍大
  • 9
    烤箱230度預熱半小時 將步驟8表面劃上刀痕撒些高筋麵粉
  • 10
    放入烤箱上下火230度約35分鐘
  • 11
    取出待涼切片完成
小撇步

新鮮酵母烘焙行可買到
若將新鮮酵母換成速發酵母為麵粉的2%
烤溫與時間請依烤箱功率自行微調
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2020/01/09 發表 632 瀏覽
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討論共 2 則

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不好意思,我是數學白痴,換成述發酵母要幾刻可告訴我嗎?謝謝妳

12 days ago
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請問用100%全麥粉做麵包吃起來有筋性嗎?

12 days ago

大家都在查

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