黃金薯麵包條[無糖無油無奶]


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利用地瓜的天然糖來完成發酵,口感鬆鬆軟軟,無糖無油無奶配方,做法超簡單,吃的到地瓜淡淡香甜,很適合小小孩和喜歡無添加的大人喔!

熱量
食材
高筋麵粉
20g
低筋麵粉
80g
地瓜泥
95g
蛋黃
一顆(約17g)
速發酵母粉
1g
刷料
蛋黃
少許
  • 1
    全部材料倒在一起揉合成團
  • 2
    用保鮮膜封住盆子,放置室溫發酵30分鐘
  • 3
    取出麵團,桿成約0.5公分的厚片,再切成許多約1公分寬的條狀(約可製作15條)
  • 4
    在表面噴撒少許水,如果烤箱有發酵功能的請放烤箱發酵40分鐘,不然就放室溫發酵50分鐘
  • 5
    烤箱用160度預熱
  • 6
    表面刷上蛋黃液
  • 7
    用160度烤5分鐘,再降溫成150度烤7分鐘就完成了!
  • 8
    口感鬆軟,淡淡香甜
小撇步

麵粉也可以用全低筋或全高筋,我會用一小部分高筋,是因為要給九個月大寶寶吃的,吃起來比較富有口感些~~
我的粉絲專頁【臻麻的創意食驗室】https://www.facebook.com/shanie.food/

2018/02/05 發表 1.7 萬 瀏覽
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請問第二次發酵需要保鮮膜封住嘛?

10 months ago
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可以是全蛋嗎?

10 months ago
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明白了,謝謝!

10 months ago
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請問麵團需要揉多久呢?不需要揉出薄膜嗎?

10 months ago
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作者回應

揉到均勻就可以了

10 months ago
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如果不加蛋黃可以嗎?

10 months ago
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作者回應

加蛋黃可以增加香氣,而且可增加濕潤度

10 months ago