雙色蔥花捲
份量
時間
步驟
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麥芽糖放在電子秤上，用扣重的方式，會很清楚取用的克數。
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倒入一些分量內的一些水用隔水加熱的方式(不要超過50度)，溫溫的水就很容易溶解(麥芽糖3%可改用白砂糖或細的二砂就直接使用無須隔水加熱)
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中粉、酵母粉、油、水、麥芽糖所有一起放入鋼盆內，用筷子攪拌成棉絮狀後，倒到工作檯
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將麵糰揉成一個圓糰狀後，取1/3弱的麵糰先放一旁蓋鋼盆備用。
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先揉2/3的白麵糰，雙腳一前一後站穩，像洗衣服的動作，將麵糰推出去收回來，透過搓揉讓整個麵糰變光滑、均勻
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蓋鋼盆避免表面風乾
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繼續揉小麵糰，加入抹茶粉後，把抹茶粉均勻的揉進麵糰，如果麵糰太乾，可以加一咪咪水幫助搓揉
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完成後的抹茶麵糰表面蓋鋼盆保濕。
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將白色麵糰擀成16*7吋的長片狀，表面蓋塑膠布。(麵糰若是黏工作檯，適時灑一些手粉)
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抹茶麵糰擀成16*3吋的長片狀
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麵片上刷薄薄的一層油
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撒上蔥花
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蓋上抹茶麵片，再刷薄薄的一層油
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收口處輕輕捏合((麵糰若是黏手，適時灑一些手粉)
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每一吋先用切刀做記號
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切成16等分
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兩兩一對，疊在一起，全部先疊好，共8個
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拿一根細竹籤，從第一個疊好的麵糰先壓，兩端壓到底，全部先壓好，共8個
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兩隻手各拿麵糰的一端，輕輕慢慢拉長約16公分，全部先拉好，共8個
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從第一個拉的麵糰先做整型，放在竹籤上對折
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轉一圈360度
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放在桌面上，竹籤這端的麵糰往下壓住另一頭的麵糰(不要壓太大力，容易壓斷麵糰)，抽出竹籤。
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https://www.facebook.com/kaoyuhuilife/videos/294771134745593/ 捲花捲的影片
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發酵20分鐘左右，麵糰拿起來輕輕的即可
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外郭放1.5杯水，跳起來悶1分鐘，就可以拿起來開蓋(不要悶太久，蔥會悶黃掉)。
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開蓋前先讓熱氣散一下
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完成的蔥花捲
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只要學會怎麼捲，蔥花捲好吃好做~~
小撇步
麥芽糖3%可改用白砂糖或二砂
液體油(葡萄籽油或玄米油等等...)可改用豬油會更香
玫瑰鹽可改用一般食鹽
