蔥花卷
描述
一般我做饅頭不會加泡打粉，但這次做蔥花捲時加了一點點，半小匙，口感會比較鬆一點，不喜歡的人就不要加。
以前蒸包子饅頭都是冷水蒸起，但是第一次試做時發現蒸太久的話蔥花容易變黃，所以這次改成水煮開後改中火再把蒸籠放上去蒸，蔥花比較綠了。
鹹鹹香香的蔥花捲好吃捏~~
礙於字數限制，更多細節請看：
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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速發酵母+糖+水攪融化後，加入麵粉、泡打粉、沙拉油揉成團，鬆弛5分鐘，分四份，用手動壓麵機反覆延壓到光滑
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沒有壓麵機的人水分可以多加10~20克，把麵團揉到光滑，揉得越光滑饅頭組織就越細緻，鬆弛5分鐘後，用擀麵棍桿開
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倒點沙拉油，一小匙鹽，白胡椒粉少許，用刷子刷開
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鋪上蔥花後折三折，稍微壓一壓，切成16等份，兩兩相疊
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鬆弛3分鐘後，用筷子在中間壓一下
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慢慢拉長，不要勉強硬拉，先慢慢拉長一點，鬆弛3分鐘後再拉
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捲成麻花後，繞一圈
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掉落的蔥花絕不浪費，通通塞回去
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發到稍微有點長大，按壓表面會彈回，拿起來感覺比較輕 手檊的發酵時間短一點，壓麵機壓過的比較緊，要發久一點，我在室溫27°C下發了45分鐘才開始蒸
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水滾後轉中火，把花卷放上去蒸，蓋子開一個小縫，蒸12分鐘後關火，悶2分鐘後慢慢開蓋
小撇步
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