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滷牛腱


大姨の灶腳
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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
6顆
1碗半
3條
2片
3顆(ㄧ小把
適量
適量
  • 1
    滾水後下牛肉,川燙5-10分鐘後撈起沖水 ⚠️川燙此步驟鎖肉汁,重要 ⚠️要挑有筋多的牛腱才好
  • 2
    燉鍋開火,加蔥3條、薑2片
  • 3
    加醬油、米酒、水、冰糖
  • 4
    放肉,煮滾後放ㄧ點辣豆瓣醬。 接著悶煮2小時 筷子可戳穿就熟了
  • 5
    起鍋前收水後的樣子 ⚠️起鍋後,加幾滴香油拌ㄧ拌。 香油不可加熱煮,所以起鍋後再滴 味道太淡能加醬油跟香油調整。 牛肉再加熱不能用電鍋,會有味道
  • 6
    冷藏後切片也很好吃😋
小撇步

⚠️牛肉要多,大鍋面大的鍋子煮,空氣循環面積大,味道才夠。
⚠️起鍋後加ㄧ點麻油
⚠️黃牛好吃但燉的時間要很長
牛腱肉也能切塊做牛肉麵,跟牛肋比是Q的口感

2019/05/19 發表 825 瀏覽
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