滷牛腱
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份量
8
人份
時間
180
分鐘
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1滾水後下牛肉，川燙5-10分鐘後撈起沖水 ⚠️川燙此步驟鎖肉汁，重要 ⚠️要挑有筋多的牛腱才好 -
2燉鍋開火，加蔥3條、薑2片
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3加醬油、米酒、水、冰糖
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4放肉，煮滾後放ㄧ點辣豆瓣醬。 接著悶煮2小時 筷子可戳穿就熟了
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5起鍋前收水後的樣子 ⚠️起鍋後，加幾滴香油拌ㄧ拌。 香油不可加熱煮，所以起鍋後再滴 味道太淡能加醬油跟香油調整。 牛肉再加熱不能用電鍋，會有味道
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6冷藏後切片也很好吃😋
小撇步
⚠️牛肉要多，大鍋面大的鍋子煮，空氣循環面積大，味道才夠。
⚠️起鍋後加ㄧ點麻油
⚠️黃牛好吃但燉的時間要很長
牛腱肉也能切塊做牛肉麵，跟牛肋比是Q的口感
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