滷牛腱

大姨の灶腳
12 食譜 52 粉絲
份量
8 人份
時間
180 分鐘

食材

6顆
1碗半
3條
2片
3顆(ㄧ小把
適量
適量
  • 滾水後下牛肉,川燙5-10分鐘後撈起沖水
⚠️川燙此步驟鎖肉汁,重要
⚠️要挑有筋多的牛腱才好

    滾水後下牛肉,川燙5-10分鐘後撈起沖水 ⚠️川燙此步驟鎖肉汁,重要 ⚠️要挑有筋多的牛腱才好

  • 燉鍋開火,加蔥3條、薑2片

    燉鍋開火,加蔥3條、薑2片

  • 加醬油、米酒、水、冰糖

    加醬油、米酒、水、冰糖

  • 放肉,煮滾後放ㄧ點辣豆瓣醬。
接著悶煮2小時

筷子可戳穿就熟了

    放肉,煮滾後放ㄧ點辣豆瓣醬。 接著悶煮2小時 筷子可戳穿就熟了

  • 起鍋前收水後的樣子

⚠️起鍋後,加幾滴香油拌ㄧ拌。
香油不可加熱煮,所以起鍋後再滴

味道太淡能加醬油跟香油調整。
牛肉再加熱不能用電鍋,會有味道

    起鍋前收水後的樣子 ⚠️起鍋後,加幾滴香油拌ㄧ拌。 香油不可加熱煮,所以起鍋後再滴 味道太淡能加醬油跟香油調整。 牛肉再加熱不能用電鍋,會有味道

  • 冷藏後切片也很好吃😋

    冷藏後切片也很好吃😋

小撇步

⚠️牛肉要多,大鍋面大的鍋子煮,空氣循環面積大,味道才夠。
⚠️起鍋後加ㄧ點麻油
⚠️黃牛好吃但燉的時間要很長
牛腱肉也能切塊做牛肉麵,跟牛肋比是Q的口感

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