脆皮訣竅分享：香嫩多汁烤雞
描述
免綁雞超簡單脆皮烤全雞食譜，終於出爐！和我一樣喜歡自己上菜，幻想著耶誕大餐的烤全雞朋友們，千萬不要錯過這篇食譜，研究多時的香嫩脆皮烤雞做法！只要學會幾個關鍵秘訣，誰都可以成功烤出香嫩多汁的烤雞！https://tingslife.com/耶誕香嫩多汁脆皮烤雞的秘訣/
份量
時間
食材
步驟
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先將生雞洗淨，浸泡水中約3~5分鐘，去除舊血塊（我使用飲用水浸泡）
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洗淨後，內外擦乾
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將粗鹽、義式綜合香料混合
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均勻抹在全雞外皮即可（內層不需要抹鹽，避免過鹹喔！）
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醃製10~12小時為佳（至少3個小時，醃製越久越入味）
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從冰箱取出一定要放置室溫退冰，1~2小時；確實退冰才不會影響肉質、烘烤時間！冰箱取出全雞，並擦乾醃製出水情況！
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放入半顆洋蔥
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新鮮百里香 少許（可免）
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大蒜數顆（依個人喜好風味放入）
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將檸檬塞入
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烤雞脆皮關鍵：從雞屁股周圍，尋找可將皮肉分開的部位
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最後，將表皮一樣薄薄的塗抹上蒜香奶油，完成！
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將全雞躺好，雙腳朝天空，雙側翅膀往後折
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有些人會使用棉繩將雙腳綁住塑型，及使用牙籤將屁股洞口關閉，避免食材掉出。我沒有使用任何塑型的工具：屁股食材只要在放入烤箱前塞好，東西就不會掉出了；雙腳不綁，我個人覺得不影響外觀及口感喔！
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將紅椒粉直接灑上全雞表皮
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將紅椒粉直接灑上全雞表皮，適量使用，將表皮染上紅紅的紅椒粉顏色，即可！
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將洋蔥片鋪平，避免雞皮直接接觸烤盤；將切好的『 澱粉類 』食材放入烤盤周圍
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將洋蔥片鋪平，避免雞皮直接接觸烤盤；第一次置入烤箱200度，設定80分鐘
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80分鐘完成後，將剩餘易熟的蔬菜放入
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再烤30~40分鐘，從大腿厚處插入溫度計，溫度顯示85度，核心溫度顯示熟成。
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倒出精華肉汁
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沾取肉汁食用
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香嫩多汁！
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完美脆皮烤雞！
小撇步
重點提醒：從冰箱取出一定要放置室溫退冰，1~2小時；確實退冰才不會影響肉質、烘烤時間！這次花費120分鐘完成全雞烤烘烤。當烤雞完成時，將烤盤取出，使用鋁箔紙蓋住全雞，使內在肉汁鎖住，再切開食用，可以避免立即切開後，肉汁流失噢！這裡字屬有限，看詳細文章有烤雞訣竅分享給你們 https://tingslife.com/耶誕香嫩多汁脆皮烤雞的秘訣/
