零失敗韓式海鮮泡菜煎餅


珍妮花
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通常在大賣場(例如:台北的家樂福,曼谷的Makro),或百貨公司地下超市(例如:台北忠孝sogo超市,新光三越百貨超市),都買得到韓式海鮮煎餅粉,這種煎餅粉都已經調味好,不用再另外加調味料,所以做起來非常簡單,只要把喜歡的材料和煎餅粉加水調成麵糊,煎一煎就完成了,可以說是隨便做就很好吃的一道點心

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
2杯 (量米杯)
6-7隻
半隻
適量
少許
1杯半 (量米杯)
  • 1
    將蝦仁去腸泥,每隻蝦從中橫剖成兩片,透抽切片,紅羅蔔刨成絲,青蔥洗淨,以及新鮮香菇洗淨切好.家裡有韓式泡菜,取出韓式泡菜大約飯碗的1/3量後,將韓式泡菜切成小塊.
  • 2
    海鮮用熱水先川燙過撈出過冷水.
  • 3
    取一乾淨的鍋,放進2杯韓式煎餅粉,然後將材料.包括川燙過的海鮮,紅蘿蔔絲,香菇絲,泡菜,都加入鍋內,再先加入量米杯一杯的水.
  • 4
    開始順時針將麵糊攪拌均勻如下. 如果太黏稠,再加入剩下半杯水.
  • 5
    不沾鍋平底鍋先行加熱,再加入少許的油(約一小湯匙),然後倒入麵糊攤平. 這樣的份量可以煎3-4片煎餅(中),或兩大片煎餅. 趁還有麵糊時,在餅表面放上幾根蔥 (如 圖左)
  • 6
    待餅的一面已成型,可翻面.
  • 7
    再翻面一次,確定兩面都煎焦黃色.
  • 8
    煎熟且兩面焦黃,即可盛盤,完成,
小撇步

注意事項

1.因為泡菜有泡菜汁,所以一開始不要將所有水都倒入鍋中,視當時攪拌的狀況再決定還要不要進一步加水.

2.配料其實都可以調整,也可以加一些洋蔥絲.若冰箱裏沒有所列的食材,少一兩樣也沒關係的.

3.因為透抽遇熱會出水,所以先川燙一下比較好.海鮮先川燙半熟即可.

2019/05/18 發表 9,834 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 白兔
    白兔

    謝謝妳

  • Jennifer Yuan
    Jennifer Yuan

    建議充分攪勻成麵糊才下鍋煎喔! 應該不難.

  • 白兔
    白兔

    謝謝妳,粉直接加下去?料已拌在麵糊裡,後來加的粉,會不會有顆粒?有沒有關係?

  • 白兔
    白兔

    請問最後要煎的時候,發現粉太少,導致餅不結塊,都散開,我要怎麼補救?

    珍妮花
    作者珍妮花

    按照這個比例 (粉2:水1)應該是會成型. 如果水太多,又已經下鍋, 餅不結塊這樣的情形是有點難救回. 如果還有同一鍋剩的麵糊還沒下鍋, 那就再加粉吧!

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