滷牛腱

V的夢幻小廚房
93 食譜 1,126 粉絲

這道料理除了需要花很長的時間小火慢燉外,還需要一天的時間浸泡牛腱肉,但當軟嫩入味的肉片入你口中後,你會知道這一切的等待都是值得的啊!

份量
3 人份
時間
180 分鐘

食材

800g
2支
1大匙
5片
1根
1顆
1大匙
2大匙
0.5米杯
0.5米杯
6米杯
  • 辣椒洗淨、青蔥切段、薑切片、牛腱肉去筋膜

    辣椒洗淨、青蔥切段、薑切片、牛腱肉去筋膜

  • 將牛腱過水川燙去腥後撈起

    將牛腱過水川燙去腥後撈起

  • 鍋中倒入香油,爆香薑片和青蔥後,接著放入辣椒、八角將其香味炒出

    鍋中倒入香油,爆香薑片和青蔥後,接著放入辣椒、八角將其香味炒出

  • 倒入辣豆瓣醬將其炒出香氣

    倒入辣豆瓣醬將其炒出香氣

  • 倒入冰糖將其炒到焦化
(我買的手工冰糖太大塊了,所以花了一點時間才融化😓)

    倒入冰糖將其炒到焦化 (我買的手工冰糖太大塊了,所以花了一點時間才融化😓)

  • 將步驟五炒好的醬料、水(需淹過牛腱)醬油、米酒、萬用滷包與川燙好的牛腱一同放入鍋中用大火煮滾後,如果不夠䶢可加入適量的鹽做調味並轉小火蓋上鍋蓋悶煮約2.5小時後,放涼後直接放置冰箱冰一天

    將步驟五炒好的醬料、水(需淹過牛腱)醬油、米酒、萬用滷包與川燙好的牛腱一同放入鍋中用大火煮滾後,如果不夠䶢可加入適量的鹽做調味並轉小火蓋上鍋蓋悶煮約2.5小時後,放涼後直接放置冰箱冰一天

  • 隔天直接從冰箱取出牛腱肉並切片,享用的時候再淋上香油和滷汁、灑上蔥花即完成

    隔天直接從冰箱取出牛腱肉並切片,享用的時候再淋上香油和滷汁、灑上蔥花即完成

小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml
* 每個牌子的醬油䶢淡皆不相同,可依個人喜好程度調整醬油、糖、水比例

2.6 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
V的夢幻小廚房
93 食譜 1,126 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

鱸魚 紅燒牛肉 蒜頭雞 水餃 刈包 蝦子 雞胸肉 鹽水雞 梅干扣肉 麻油雞 部隊鍋 鳳梨 東坡肉 滷味 糖醋排骨 紅燒肉 鴨賞 米糕 砂鍋魚頭 脆皮燒肉 植物肉 蒜頭雞湯 米餅 泡菜鍋 桂圓紅棗茶 壽喜燒 櫻花蝦 羊肉爐 潤餅 香菇雞湯 豬腳 雪q餅 馬鈴薯燉肉 新餐肉 蘿蔔糕 發糕 梅子酒 鮭魚 滷豬腳 新豬肉 燉牛肉 紅燒獅子頭 牛排 鳳梨蝦球 紅豆湯 滴雞精 薑母鴨 回鍋肉 石斑魚 糖醋魚