黑木耳泡菜炒小湯圓．柯媽媽の植物燕窩
描述
這道「黑木耳泡菜炒小湯圓」，主要係以黑木耳菇菇醬與韓式泡菜為調料，結合各式鮮蔬與小湯圓來拌炒及煨煮，一口吃下，鹹香十足、酸辣開胃，黑木耳本身的彈脆，搭配蔬菜的鮮嫩與Q彈的湯圓口感，超極合拍，不論單吃、配飯均適宜，拿來宴客也能撐場面。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先將小湯圓放入滾水中，煮至浮起，即可撈起過冷水，使口感更加Q勁。
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隨後放入韓式泡菜與黑木耳菇菇醬，並倒入些許罐頭內的醬汁來增味。
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緊接著再將小湯圓與蔥段放入翻炒，加入些許開水後，蓋鍋煨煮片刻。
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待小湯圓經煨煮入味後，即可盛盤，並於上頭灑上白芝麻來添色。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
小撇步
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