黑木耳泡菜炒小湯圓.柯媽媽の植物燕窩 這道「黑木耳泡菜炒小湯圓」,主要係以黑木耳菇菇醬與韓式泡菜為調料,結合各式鮮蔬與小湯圓來拌炒及煨煮,一口吃下,鹹香十足、酸辣開胃,黑木耳本身的彈脆,搭配蔬...

黑木耳泡菜炒小湯圓.柯媽媽の植物燕窩


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這道「黑木耳泡菜炒小湯圓」,主要係以黑木耳菇菇醬與韓式泡菜為調料,結合各式鮮蔬與小湯圓來拌炒及煨煮,一口吃下,鹹香十足、酸辣開胃,黑木耳本身的彈脆,搭配蔬菜的鮮嫩與Q彈的湯圓口感,超極合拍,不論單吃、配飯均適宜,拿來宴客也能撐場面。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1/2罐
1包
1/3根
1/3塊
1把
適量
  • 1
    準備黑木耳菇菇醬、韓式泡菜、小湯圓、紅蘿蔔、青蔥與高麗菜等食材。
  • 2
    先將小湯圓放入滾水中,煮至浮起,即可撈起過冷水,使口感更加Q勁。
  • 3
    熱鍋少油,先將紅蘿蔔絲與蔥白部分,炒香、炒軟。
  • 4
    接著放入高麗菜絲續炒,炒至高麗菜絲本身偏軟即可。
  • 5
    隨後放入韓式泡菜與黑木耳菇菇醬,並倒入些許罐頭內的醬汁來增味。
  • 6
    緊接著再將小湯圓與蔥段放入翻炒,加入些許開水後,蓋鍋煨煮片刻。
  • 7
    待小湯圓經煨煮入味後,即可盛盤,並於上頭灑上白芝麻來添色。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2019/05/15 發表 536 瀏覽
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