蔥爆肉絲


火柴媽
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限12字

去熱炒店必點的招牌菜在家也能做,不僅是下酒好菜也是美味的便當料理

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
200克
2 株
1 根
5瓣
1/4顆
1 茶匙
1 茶匙
醃料
1/2顆
1/2 茶匙
1/2 茶匙
1 茶匙
3 茶匙
少許
1/2 茶匙
1/2 茶匙
  • 蔥/辣椒切段、洋蔥切絲、蒜拍扁備用

    蔥/辣椒切段、洋蔥切絲、蒜拍扁備用

  • 肉絲先用蛋、油膏、香油、白胡椒粉、太白粉、味霖醃20分鐘

    肉絲先用蛋、油膏、香油、白胡椒粉、太白粉、味霖醃20分鐘

  • 熱鍋熱油,以小火爆蔥白

    熱鍋熱油,以小火爆蔥白

  • 待蔥味釋出後將蔥白撈出,以蔥油爆肉絲至8分熟後瀝乾備用

    待蔥味釋出後將蔥白撈出,以蔥油爆肉絲至8分熟後瀝乾備用

  • 用鍋中所剩的蔥油爆香蒜、洋蔥

    用鍋中所剩的蔥油爆香蒜、洋蔥

  • 待洋蔥香氣釋出後加入肉絲、蔥白、辣椒拌炒

    待洋蔥香氣釋出後加入肉絲、蔥白、辣椒拌炒

  • 最後加入蔥綠拌炒

    最後加入蔥綠拌炒

  • 起鍋前沿鍋邊嗆米酒、醬油快速翻炒

    起鍋前沿鍋邊嗆米酒、醬油快速翻炒

  • 蔥爆肉絲就完成囉

    蔥爆肉絲就完成囉

小撇步

1. 確實以蔥白爆蔥油,接下來拌炒的食材才會有蔥香
2. 洋蔥、蔥段快速拌炒即可,才可以吃到食材脆度

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