蔥爆肉絲 去熱炒店必點的招牌菜在家也能做,不僅是下酒好菜也是美味的便當料理

蔥爆肉絲


Lisa Huang
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去熱炒店必點的招牌菜在家也能做,不僅是下酒好菜也是美味的便當料理

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
200克
2 株
1 根
5瓣
1/4顆
1 茶匙
1 茶匙
醃料
1/2顆
1/2 茶匙
1/2 茶匙
1 茶匙
3 茶匙
少許
1/2 茶匙
1/2 茶匙
  • 1
    蔥/辣椒切段、洋蔥切絲、蒜拍扁備用
  • 2
    肉絲先用蛋、油膏、香油、白胡椒粉、太白粉、味霖醃20分鐘
  • 3
    熱鍋熱油,以小火爆蔥白
  • 4
    待蔥味釋出後將蔥白撈出,以蔥油爆肉絲至8分熟後瀝乾備用
  • 5
    用鍋中所剩的蔥油爆香蒜、洋蔥
  • 6
    待洋蔥香氣釋出後加入肉絲、蔥白、辣椒拌炒
  • 7
    最後加入蔥綠拌炒
  • 8
    起鍋前沿鍋邊嗆米酒、醬油快速翻炒
  • 9
    蔥爆肉絲就完成囉
小撇步

1. 確實以蔥白爆蔥油,接下來拌炒的食材才會有蔥香
2. 洋蔥、蔥段快速拌炒即可,才可以吃到食材脆度

2019/05/15 發表 1,270 瀏覽
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