蔥爆肉絲
去熱炒店必點的招牌菜在家也能做，不僅是下酒好菜也是美味的便當料理
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
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蔥/辣椒切段、洋蔥切絲、蒜拍扁備用
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肉絲先用蛋、油膏、香油、白胡椒粉、太白粉、味霖醃20分鐘
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熱鍋熱油，以小火爆蔥白
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待蔥味釋出後將蔥白撈出，以蔥油爆肉絲至8分熟後瀝乾備用
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用鍋中所剩的蔥油爆香蒜、洋蔥
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待洋蔥香氣釋出後加入肉絲、蔥白、辣椒拌炒
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最後加入蔥綠拌炒
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起鍋前沿鍋邊嗆米酒、醬油快速翻炒
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蔥爆肉絲就完成囉
小撇步
1. 確實以蔥白爆蔥油，接下來拌炒的食材才會有蔥香
2. 洋蔥、蔥段快速拌炒即可，才可以吃到食材脆度
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