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火柴媽
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蔥爆肉絲

蔥爆肉絲

描述

去熱炒店必點的招牌菜在家也能做,不僅是下酒好菜也是美味的便當料理

294 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 蔥/辣椒切段、洋蔥切絲、蒜拍扁備用

    /辣椒切段、洋蔥切絲、拍扁備用

  • 肉絲先用蛋、油膏、香油、白胡椒粉、太白粉、味霖醃20分鐘

    肉絲先用蛋、油膏、香油、白胡椒粉、太白粉、味霖醃20分鐘

  • 熱鍋熱油,以小火爆蔥白

    熱鍋熱油,以小火爆

  • 待蔥味釋出後將蔥白撈出,以蔥油爆肉絲至8分熟後瀝乾備用

    味釋出後將白撈出,以油爆肉絲至8分熟後瀝乾備用

  • 用鍋中所剩的蔥油爆香蒜、洋蔥

    用鍋中所剩的油爆香洋蔥

  • 待洋蔥香氣釋出後加入肉絲、蔥白、辣椒拌炒

    洋蔥香氣釋出後加入肉絲、白、辣椒拌炒

  • 最後加入蔥綠拌炒

    最後加入綠拌炒

  • 起鍋前沿鍋邊嗆米酒、醬油快速翻炒

    起鍋前沿鍋邊嗆米酒、醬油快速翻炒

  • 蔥爆肉絲就完成囉

    爆肉絲就完成囉

小撇步

1. 確實以蔥白爆蔥油,接下來拌炒的食材才會有蔥香
2. 洋蔥、蔥段快速拌炒即可,才可以吃到食材脆度

5,572 瀏覽
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火柴媽 364 食譜 1,258 粉絲

火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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