蔥爆肉絲

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一些青蔥和一些肉絲,加上少許的蒜頭,三樣食材就完成了。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

梅花肉 300g
5~6根
3瓣
【醃料】米酒 1大匙
【醃料】鹽 少許
【醃料】太白粉 1.5小匙
【醃料】白胡椒粉 少許
【調味料】蠔油或醬油膏 2大匙
【調味料】糖 1/2小匙
  • 1 準備材料
  • 2 梅花肉逆紋切絲(絲不用太細,比蔥細一點就好了),以【醃料】醃肉絲、蔥切段蒜拍碎
  • 3 ●冷鍋●放2大匙油,將醃好的肉絲倒入再開火拌炒,炒至肉絲變白色且略微出油放蒜頭
  • 4 轉中火加入【調味料】拌炒上色
  • 5 先放蔥白炒略軟再放蔥綠,炒到蔥軟就可以關火裝盤了
  • 6
  • 7
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小撇步

加少許太白粉來醃肉絲,肉絲的口感比較滑嫩

2014/06/12 發表 5.3 萬 瀏覽

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