蔥爆肉絲
食材
梅花肉
300g
蔥
5~6根
蒜
3瓣
【醃料】米酒
1大匙
【醃料】鹽
少許
【醃料】太白粉
1.5小匙
【醃料】白胡椒粉
少許
【調味料】蠔油或醬油膏
2大匙
【調味料】糖
1/2小匙
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1 準備材料 -
2 梅花肉逆紋切絲(絲不用太細，比蔥細一點就好了)，以【醃料】醃肉絲、蔥切段蒜拍碎
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3 ●冷鍋●放2大匙油，將醃好的肉絲倒入再開火拌炒，炒至肉絲變白色且略微出油放蒜頭
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4 轉中火加入【調味料】拌炒上色
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5 先放蔥白炒略軟再放蔥綠，炒到蔥軟就可以關火裝盤了
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6
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7
小撇步
加少許太白粉來醃肉絲，肉絲的口感比較滑嫩
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