酪梨慕斯（2019，R201)
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當天氣炎熱的時候，最想吃的食物就是冰冰涼涼的東西，夏季是酪梨的盛產期，除了能做成飲品跟沙拉外，還可以做成慕斯。
運用酪梨來做甜點不但吃不出酪梨特殊的苦味，反而使整體口感嚐起來非常濃郁和滑順，既健康又不易發胖，是一道簡單又好吃的下午茶或飯後甜點~😋
份量
7
人份
時間
60
分鐘
食材
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1先將所有材料稱好。 -
2將Oreo的餅乾和奶油夾心分開，餅乾打碎，加入隔水加熱融化的奶油拌勻，入模填壓。
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3蛋黃+10g細砂糖隔水加熱打發。
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4蛋白+10g細砂糖打至濕性發泡偏硬性發泡。
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5鮮奶油下墊冰塊打至濃稠即可。（不用打發）
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6酪梨用叉子壓成泥。
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7依序加入蛋黃液、鮮奶油、打發蛋白、蘭姆酒混勻，裝入擠花袋內。
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8擠入杯中放冰箱冷藏約30分鐘。
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9打發鮮奶油。
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10將鮮奶油擠入杯中放上巧克力及檸檬皮穴即完成。
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