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酪梨慕斯(2019,R201)

酪梨慕斯(2019,R201)

描述

當天氣炎熱的時候,最想吃的食物就是冰冰涼涼的東西,夏季是酪梨的盛產期,除了能做成飲品跟沙拉外,還可以做成慕斯。

運用酪梨來做甜點不但吃不出酪梨特殊的苦味,反而使整體口感嚐起來非常濃郁和滑順,既健康又不易發胖,是一道簡單又好吃的下午茶或飯後甜點~😋

41 說讚

份量

7 人份

時間

60 分鐘

食材

餅乾底座
主要材料
裝飾

步驟

  • 先將所有材料稱好。

    先將所有材料稱好。

  • 將Oreo的餅乾和奶油夾心分開,餅乾打碎,加入隔水加熱融化的奶油拌勻,入模填壓。

    將Oreo的餅乾和奶油夾心分開,餅乾打碎,加入隔水加熱融化的奶油拌勻,入模填壓。

  • 蛋黃+10g細砂糖隔水加熱打發。

    蛋黃+10g細砂糖隔水加熱打發。

  • 蛋白+10g細砂糖打至濕性發泡偏硬性發泡。

    蛋白+10g細砂糖打至濕性發泡偏硬性發泡。

  • 鮮奶油下墊冰塊打至濃稠即可。(不用打發)

    鮮奶油下墊冰塊打至濃稠即可。(不用打發)

  • 酪梨用叉子壓成泥。

    酪梨用叉子壓成泥。

  • 依序加入蛋黃液、鮮奶油、打發蛋白、蘭姆酒混勻,裝入擠花袋內。

    依序加入蛋黃液、鮮奶油、打發蛋白、蘭姆酒混勻,裝入擠花袋內。

  • 擠入杯中放冰箱冷藏約30分鐘。

    擠入杯中放冰箱冷藏約30分鐘。

  • 打發鮮奶油。

    打發鮮奶油。

  • 將鮮奶油擠入杯中放上巧克力及檸檬皮穴即完成。

    將鮮奶油擠入杯中放上巧克力及檸檬皮穴即完成。

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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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