[矽谷美味人妻] 椒麻擔擔麵
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濃郁飽滿帶有深度的花椒香氣
呈現一種溫和高雅,麻而不辣的迷人好滋味
香氣十足的椒麻醬展現豐富的層次
像極了鼎泰豐著名的擔擔麵
吃起來口齒生香, 滋味無窮
食材
芝麻醬
1大匙
溫開水
2大匙
椒麻醬
1小匙
砂糖
1小匙
鎮江醋(白醋亦可)
1小匙
醬油
1大匙
香油
1/2小匙
細麵條
1把
花生粉
1大匙
蔥花
適量
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1 熱水煮開,將麵條以中火煮至全熟 -
2 煮麵的同時,將1大匙芝麻醬加2大匙溫開水,慢慢攪開至濃稠狀
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3 加入香油,醬油,醋,糖,椒麻醬拌勻
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4 將調好的醬料放在碗中再加入煮熟麵條, 最後撒上花生粉及蔥花即可
小撇步
1. 阿基師說,用溫開水調芝麻醬可讓芝麻醬分子變大膨脹,並容易攪勻且變稠唷
2. 鎮江醋比白醋風味更佳,多了一分自然的甜味,但如果沒有鎮江醋,白醋亦可
3. 如不耐辣者,可將椒麻醬的份量從1小匙換成2/3小匙 (或是1/2小匙)
矽谷美味人妻
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