[矽谷美味人妻] 椒麻擔擔麵

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濃郁飽滿帶有深度的花椒香氣
呈現一種溫和高雅,麻而不辣的迷人好滋味
香氣十足的椒麻醬展現豐富的層次
像極了鼎泰豐著名的擔擔麵
吃起來口齒生香, 滋味無窮

矽谷美味人妻
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食材

芝麻醬 1大匙
溫開水 2大匙
椒麻醬 1小匙
砂糖 1小匙
鎮江醋(白醋亦可) 1小匙
醬油 1大匙
香油 1/2小匙
細麵條 1把
花生粉 1大匙
蔥花 適量
  • 1 熱水煮開,將麵條以中火煮至全熟
  • 2 煮麵的同時,將1大匙芝麻醬加2大匙溫開水,慢慢攪開至濃稠狀
  • 3 加入香油,醬油,醋,糖,椒麻醬拌勻
  • 4 將調好的醬料放在碗中再加入煮熟麵條, 最後撒上花生粉及蔥花即可
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小撇步

1. 阿基師說,用溫開水調芝麻醬可讓芝麻醬分子變大膨脹,並容易攪勻且變稠唷
2. 鎮江醋比白醋風味更佳,多了一分自然的甜味,但如果沒有鎮江醋,白醋亦可
3. 如不耐辣者,可將椒麻醬的份量從1小匙換成2/3小匙 (或是1/2小匙)

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2012/10/17 發表 1.1 萬 瀏覽

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