生酮版義大利佛卡夏麵包

不行，亞麻子粉的吸水度跟保水度跟椰子粉完全不一樣。

杏仁這種堅果含有微量的1A氰化物，衛生署訂出的規範是一天吃30克，如果長期且大量的食用杏仁粉，可能導致中毒，畢竟隨便一個生酮麵包配方，如果使用杏仁粉去替代，都是超量10倍以上，對肝腎負擔極大，並不建議。 杏仁粉跟椰子粉的吸水跟保水並不相同，任意取代，必定失敗，請慎重考慮，以免浪費食材。

不會。那就是你水不夠，麵糰才會鬆散。可見你的烤箱是比小烤箱火力大，但又比瓦斯烤箱火力小。 我建議妳用椰奶（或冷水）和熱水各150ml，去操作這個食譜。 實在沒辦法知道每個牌子烤箱的火力究竟是什麼樣子。 但，不影響食用就是了，還是可以吃，只是外型沒那麼美觀。 我現在正在調配新食譜配方，還有問題的話，趕快詢問，我在線回答。

是的。

不行。杏仁粉和椰子細粉本身在吸水度和保水度就非常不同，之前有廚友擅自更改為杏仁粉，結果整個素材變成太濕，完全無法成為麵團。 其次是衛生署規定的堅果食用量為30克，以本食譜而言，如果將椰子細粉換成杏仁粉，那就超出3倍多的食用量，作為主食並且可能天天如此大量、超量的食用，對健康非常不利（有1A氰化物中毒的疑慮）。 最後是，杏仁粉製作的生酮麵包口感非常像「不甜微鹹的蛋糕」，不像麵包。 綜合以上，非常不適合更換配方中的素材。 ps：別的平台有小烤箱的廚友將配方中所有水量通通減半，第一次就做成功，提供你做參考。

壓得太用力了，導致無鋁泡打粉的氣泡無法作用。 只需要讓麵團成型，不要用力壓到變實心。

用我「個人簡介」中的公式去做置換好了，250*0.8=200ml的豆漿，再補上50ml的油脂（植物油）。 用豆漿的話，妳的蛋白質不是會很容易超過每日25%的上限嗎？ 生酮飲食的每日比例油脂70%，蛋白質25%，碳水化合物5%

不能，加洋車前子粉的目的是要模擬高筋麵粉的口感，不加沒口感，難吃。 而且生酮飲食很容易有便秘問題，吃洋車前子粉加多喝水能夠避免這個狀況。衛生署規定的成人每日纖維攝取量為25-35公克。洋車前子含有完美的可溶於水與不可溶於水的纖維素比例，是最好的纖維攝取來源之一。 我的食譜是我自己生酮16個月的心得，健檢報告除了酮體（ketone body)一項紅字（這是生酮飲食想要的結果），其他全部正常: 包括高密度膽固醇、低密度膽固醇，肝腎功能指數全部正常（正常飲食的人這些都常常是紅字的項目，何況是生酮飲食的高油脂攝取）。