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芝麻戚風蛋糕


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食材
模具
蛋黃糊
蛋白霜
3個
40g
  • 1
    蛋黃、蛋白分開,把蛋白冰進冰箱備用。蛋白不可混到蛋黃或水。
  • 2
    牛奶、玄米油加熱到邊邊有小泡但不能燒滾。 關火放入芝麻粉跟過篩的低筋麵粉攪拌均勻,分次加入蛋黃攪勻。
  • 3
    蛋白打到有粗泡加入檸檬汁。 再打到發白,分三次加入細砂糖,打到濕性發泡。 烤箱預熱200度。
  • 4
    舀一部分蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻。 再將全部倒入蛋白霜中攪勻。
  • 5
    從微高處把蛋糕糊倒入模具中。
  • 6
    輕敲兩下,再用筷子輕輕畫圈把氣泡排出。
  • 7
    用190度烤15分鐘至表面凝固,用小刀劃開紋路。每次下刀前要把小刀擦幹凈,才會裂的好看。
  • 8
    再用170度烤50~60分鐘,完成~
2019/05/01 發表 1,981 瀏覽
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討論共 1 則

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可以用6吋的活底模嗎

6 months ago
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作者回應

可以唷~

6 months ago

大家都在查

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