百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
傑咪烘焙實驗室
7 食譜 56 粉絲

芝麻戚風蛋糕

芝麻戚風蛋糕

食材

模具
蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 蛋黃、蛋白分開,把蛋白冰進冰箱備用。蛋白不可混到蛋黃或水。

  • 牛奶、玄米油加熱到邊邊有小泡但不能燒滾。
關火放入芝麻粉跟過篩的低筋麵粉攪拌均勻,分次加入蛋黃攪勻。

    牛奶、玄米油加熱到邊邊有小泡但不能燒滾。 關火放入芝麻粉跟過篩的低筋麵粉攪拌均勻,分次加入蛋黃攪勻。

  • 蛋白打到有粗泡加入檸檬汁。
再打到發白,分三次加入細砂糖,打到濕性發泡。

烤箱預熱200度。

    蛋白打到有粗泡加入檸檬汁。 再打到發白,分三次加入細砂糖,打到濕性發泡。 烤箱預熱200度。

  • 舀一部分蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻。
再將全部倒入蛋白霜中攪勻。

    舀一部分蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻。 再將全部倒入蛋白霜中攪勻。

  • 從微高處把蛋糕糊倒入模具中。

    從微高處把蛋糕糊倒入模具中。

  • 輕敲兩下,再用筷子輕輕畫圈把氣泡排出。

    輕敲兩下,再用筷子輕輕畫圈把氣泡排出。

  • 用190度烤15分鐘至表面凝固,用小刀劃開紋路。每次下刀前要把小刀擦幹凈,才會裂的好看。

    用190度烤15分鐘至表面凝固,用小刀劃開紋路。每次下刀前要把小刀擦幹凈,才會裂的好看。

  • 再用170度烤50~60分鐘,完成~

    再用170度烤50~60分鐘,完成~

1.6 萬 瀏覽
avatar
傑咪烘焙實驗室 7 食譜 56 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 4 則
default avatar

  • 請問用氣炸鍋的話 溫度一樣嗎~~

  • Ivy Peng
    Ivy Peng

    會不會很甜,糖可以減少嗎

  • Chris
    Chris

    請問玄米油扮演的角色是什麼呢? 若沒有玄米油,能否用橄欖油或玉米油代替?

    味道不重的植物油都可以唷! 植物油比較輕可以讓蛋糕比較蓬鬆 味道不重才不會影響蛋糕的味道

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 排骨 涼拌小黃瓜 滷肉 酸辣湯 餅乾 馬鈴薯 地瓜 玉米濃湯 番茄炒蛋 雞湯 南瓜 粽子 馬鈴薯燉肉 打拋豬 炒麵 早餐 義大利麵 台式泡菜 茄子 雞蛋豆腐 高麗菜 花椰菜 糖醋排骨 瓜仔肉 蒸蛋 高麗菜飯 杏鮑菇 豆腐 麻婆豆腐 低脂高蛋白 竹筍 湯麵 四季豆 鮭魚 香菇雞湯 雞胸肉 娃娃菜 炒飯 雞肉 櫛瓜 三杯雞 菠菜 白菜滷 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 番茄 家常菜 金針菇