香濃芝麻綠茶戚風蛋糕(6吋中空模)

Utin Yu
11 食譜 46 粉絲

想一次擁有兩種口味的戚風嗎?
脫模後超療癒啦~
其他戚風 https://icook.94ido.net/

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

分組1 綠茶蛋黃糊
2顆
10g
10g
38g
分組2 芝麻蛋黃糊
分組3 蛋白霜
4顆
30g
少許
  • 先將材料備妥,綠茶與芝麻糊材料分開準備

    先將材料備妥,綠茶與芝麻糊材料分開準備

  • 分別將綠茶、芝麻蛋黃糊拌勻,攪拌方式:蛋黃+糖先拌勻→加入植物油拌勻→加鮮奶拌勻→加入過篩的低筋麵粉拌勻無顆立即可。

    分別將綠茶、芝麻蛋黃糊拌勻,攪拌方式:蛋黃+糖先拌勻→加入植物油拌勻→加鮮奶拌勻→加入過篩的低筋麵粉拌勻無顆立即可。

  • 芝麻蛋黃糊依照同樣步驟拌勻即可
※此時將烤箱預熱170度,並將蛋黃糊以保鮮模或布覆蓋,避免表面乾燥結成模

    芝麻蛋黃糊依照同樣步驟拌勻即可 ※此時將烤箱預熱170度,並將蛋黃糊以保鮮模或布覆蓋,避免表面乾燥結成模

  • 將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。

    將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。

  • 將蛋白霜分成兩等份
個別與芝麻、綠茶糊以切拌方式拌勻

    將蛋白霜分成兩等份 個別與芝麻、綠茶糊以切拌方式拌勻

  • 先將芝麻糊到入烤模內,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下;再加入綠茶糊,倒至9分滿即可,此時畫圈只要在1/2高的位置,避免將兩種口味的分界線破壞了。

    先將芝麻糊到入烤模內,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下;再加入綠茶糊,倒至9分滿即可,此時畫圈只要在1/2高的位置,避免將兩種口味的分界線破壞了。

  • 送入烤箱(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)
170度烤25-30分鐘,我都烤30分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。

    送入烤箱(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上) 170度烤25-30分鐘,我都烤30分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。

  • 確實放涼後就可以脫模了,我都是徒手脫模,只要蛋糕體有烤好,就很好脫模唷!!

    確實放涼後就可以脫模了,我都是徒手脫模,只要蛋糕體有烤好,就很好脫模唷!!

  • 你看看這樣的雙色分界線,是不是很美~很療癒啊!!

    你看看這樣的雙色分界線,是不是很美~很療癒啊!!

  • 切開後又是另一種線條,因為蛋糕會膨脹,所以會這樣是正常的唷~

    切開後又是另一種線條,因為蛋糕會膨脹,所以會這樣是正常的唷~

小撇步

這次為了方便,所以我用四顆蛋的比例,蛋糕糊會稍微多出來,可以把剩下的烤杯子蛋糕,一起烤即可!
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