黑芝麻戚風蛋糕[全蛋打發]


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黑芝麻的香氣混合在鬆軟的蛋糕體中,剛剛好的甜度一次吃個兩塊也不膩,尤其適合需要補補氣血的女孩們,當小點心或午茶都超優:)

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
4個
白細砂糖
120g
1/4茶匙
低筋麵粉
90g
黑芝麻粉
30g
無鹽奶油
20g
鮮奶
20g
香草精
2~3滴
  • 1
    主材料備齊。蛋請放在室溫中回溫。
  • 2
    將蛋+白細砂糖+鹽放入鋼盆中,隔約45~50度的熱水用電動攪拌器打到開始起粗泡 (可以用手稍試蛋液的溫度是否是溫的),即可移開熱水繼續攪打至發白。
  • 3
    打發的蛋糊以蛋糊劃八字不陷落,或牙籤插入不傾倒的程度為主。
  • 4
    低筋麵粉+黑芝麻粉過篩後分2~3次拌入蛋糊中。拌的方式以刮刀輕輕由下往上拌至無顆粒即可。(勿過度攪拌避免消泡)
  • 5
    取一小碗將無鹽奶油加熱融化後和鮮奶及香草精混合均勻。
  • 6
    取1/3的蛋糕糊和步驟5混合均勻。
  • 7
    再將步驟6到回原來的蛋糕糊中拌勻。
  • 8
    備一8吋模抹上無鹽奶油後沾上薄薄的一層低筋麵粉。
  • 9
    將拌好的蛋糕糊倒入模子中,輕敲底部讓空氣排出後進預熱好的烤箱以攝氏170度烤約30分鐘,竹籤插入不沾黏即可。
  • 10
    完成的蛋糕待稍涼即可脫模。
  • 11
    黑芝麻的香氣混合在鬆軟的蛋糕體中,剛剛好的甜度一次吃個兩塊也不膩,尤其適合需要補氣血的女孩們,當小點心或午茶都超優:)
2015/10/06 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問可以用芝麻醬取代芝麻粉嗎?謝謝 😄

8 months ago
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無鹽奶油可換成一般液體油嗎?謝謝

2 years ago
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謝謝

3 years ago
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全蛋打得發嗎

3 years ago
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作者回應

可以喔~~~ 隔溫熱水打會比較容易些~~

3 years ago