黑芝麻戚風蛋糕[全蛋打發]

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黑芝麻的香氣混合在鬆軟的蛋糕體中,剛剛好的甜度一次吃個兩塊也不膩,尤其適合需要補補氣血的女孩們,當小點心或午茶都超優:)

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

4個
白細砂糖 120g
1/4茶匙
低筋麵粉 90g
黑芝麻粉 30g
無鹽奶油 20g
鮮奶 20g
香草精 2~3滴
  • 1主材料備齊。蛋請放在室溫中回溫。
  • 2將蛋+白細砂糖+鹽放入鋼盆中,隔約45~50度的熱水用電動攪拌器打到開始起粗泡 (可以用手稍試蛋液的溫度是否是溫的),即可移開熱水繼續攪打至發白。
  • 3打發的蛋糊以蛋糊劃八字不陷落,或牙籤插入不傾倒的程度為主。
  • 4低筋麵粉+黑芝麻粉過篩後分2~3次拌入蛋糊中。拌的方式以刮刀輕輕由下往上拌至無顆粒即可。(勿過度攪拌避免消泡)
  • 5取一小碗將無鹽奶油加熱融化後和鮮奶及香草精混合均勻。
  • 6取1/3的蛋糕糊和步驟5混合均勻。
  • 7再將步驟6到回原來的蛋糕糊中拌勻。
  • 8備一8吋模抹上無鹽奶油後沾上薄薄的一層低筋麵粉。
  • 9將拌好的蛋糕糊倒入模子中,輕敲底部讓空氣排出後進預熱好的烤箱以攝氏170度烤約30分鐘,竹籤插入不沾黏即可。
  • 10完成的蛋糕待稍涼即可脫模。
  • 11黑芝麻的香氣混合在鬆軟的蛋糕體中,剛剛好的甜度一次吃個兩塊也不膩,尤其適合需要補氣血的女孩們,當小點心或午茶都超優:)
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2015/10/06 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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無鹽奶油可換成一般液體油嗎?謝謝

1 年前
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謝謝

2 年前
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全蛋打得發嗎

2 年前
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作者回應

可以喔~~~ 隔溫熱水打會比較容易些~~

2 年前