黑芝麻戚風蛋糕[全蛋打發]

1,010 留言 4
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar Default avatar

黑芝麻的香氣混合在鬆軟的蛋糕體中,剛剛好的甜度一次吃個兩塊也不膩,尤其適合需要補補氣血的女孩們,當小點心或午茶都超優:)

更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

4個
白細砂糖 120g
1/4茶匙
低筋麵粉 90g
黑芝麻粉 30g
無鹽奶油 20g
鮮奶 20g
香草精 2~3滴
  • 1 主材料備齊。蛋請放在室溫中回溫。
  • 2 將蛋+白細砂糖+鹽放入鋼盆中,隔約45~50度的熱水用電動攪拌器打到開始起粗泡 (可以用手稍試蛋液的溫度是否是溫的),即可移開熱水繼續攪打至發白。
  • 3 打發的蛋糊以蛋糊劃八字不陷落,或牙籤插入不傾倒的程度為主。
  • 4 低筋麵粉+黑芝麻粉過篩後分2~3次拌入蛋糊中。拌的方式以刮刀輕輕由下往上拌至無顆粒即可。(勿過度攪拌避免消泡)
  • 5 取一小碗將無鹽奶油加熱融化後和鮮奶及香草精混合均勻。
  • 6 取1/3的蛋糕糊和步驟5混合均勻。
  • 7 再將步驟6到回原來的蛋糕糊中拌勻。
  • 8 備一8吋模抹上無鹽奶油後沾上薄薄的一層低筋麵粉。
  • 9 將拌好的蛋糕糊倒入模子中,輕敲底部讓空氣排出後進預熱好的烤箱以攝氏170度烤約30分鐘,竹籤插入不沾黏即可。
  • 10 完成的蛋糕待稍涼即可脫模。
  • 11 黑芝麻的香氣混合在鬆軟的蛋糕體中,剛剛好的甜度一次吃個兩塊也不膩,尤其適合需要補氣血的女孩們,當小點心或午茶都超優:)
贊助
2015/10/06 發表 2.9 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

無鹽奶油可換成一般液體油嗎?謝謝

1 年前
user_avatar

謝謝

1 年前
user_avatar

全蛋打得發嗎

2 年前
user_avatar
作者回應

可以喔~~~ 隔溫熱水打會比較容易些~~

1 年前