黑芝麻戚風蛋糕［全蛋打發］
描述
黑芝麻的香氣混合在鬆軟的蛋糕體中，剛剛好的甜度一次吃個兩塊也不膩，尤其適合需要補補氣血的女孩們，當小點心或午茶都超優:)
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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主材料備齊。蛋請放在室溫中回溫。
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將蛋+白細砂糖+鹽放入鋼盆中，隔約45~50度的熱水用電動攪拌器打到開始起粗泡 (可以用手稍試蛋液的溫度是否是溫的)，即可移開熱水繼續攪打至發白。
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打發的蛋糊以蛋糊劃八字不陷落，或牙籤插入不傾倒的程度為主。
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低筋麵粉+黑芝麻粉過篩後分2~3次拌入蛋糊中。拌的方式以刮刀輕輕由下往上拌至無顆粒即可。(勿過度攪拌避免消泡)
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取一小碗將無鹽奶油加熱融化後和鮮奶及香草精混合均勻。
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取1/3的蛋糕糊和步驟5混合均勻。
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再將步驟6到回原來的蛋糕糊中拌勻。
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備一8吋模抹上無鹽奶油後沾上薄薄的一層低筋麵粉。
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將拌好的蛋糕糊倒入模子中，輕敲底部讓空氣排出後進預熱好的烤箱以攝氏170度烤約30分鐘，竹籤插入不沾黏即可。
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完成的蛋糕待稍涼即可脫模。
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黑芝麻的香氣混合在鬆軟的蛋糕體中，剛剛好的甜度一次吃個兩塊也不膩，尤其適合需要補氣血的女孩們，當小點心或午茶都超優:)
