蔓越莓奶酥吐司
描述
吃了會胖胖的奶酥吐司，加上酸酸蔓越莓來平衡
會一片接著一片吃呢!!
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先將中種麵糰打成團，室溫發酵30分，進冰箱冷藏8小時 (我是晚上打好進冰箱，隔天起床就可以直接處理後續)
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手指插進麵糰，不會回縮，就是發酵OK嘍!!
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將中種麵糰撕成一塊一塊的
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把所有主麵團的材料一起放入(奶油除外)
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約打10分鐘後加入奶油,打到可拉出薄膜
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分成兩等分，基發20-40分鐘
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趁此時來做奶酥餡 將所有奶酥蔓越莓餡全部放入，攪拌均勻
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蔓越莓可看大小，太大的用剪刀剪半
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取一麵糰，桿成正方形
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塗上奶酥蔓越莓餡 上方大約留白1/4
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由底部往上捲，接合處記得捏緊
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將麵糰切成三等份
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綁成麻花辮，有層次的部分儘量翻成正面
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左右兩邊反折至底部，直接放進吐司模中
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另一等分的麵糰一樣包入奶酥蔓越莓餡 發酵約40分鐘
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發酵高度約7-8分模，將額外材料中的蛋汁均勻塗抹至麵糰上
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再撒上杏仁片
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烤溫上火150度 下火220度 放底層約40-45分鐘
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好香的蔓越莓奶酥吐司出爐嘍!!
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正面的層次還蠻清楚的
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放涼後就可以切片享用了!!!
小撇步
1.這次配方中的鮮奶油/無糖優格，我全部以濃縮鮮奶代替，風味不減
2.奶酥蔓越莓餡--個人覺得少了點，下次應該會增加1.5配處理!!!!
